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Filetto alla Wellington monoporzione

  Voti: 10
filetto alla wellington
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 45 min
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 520

INGREDIENTI

Filetto alla Wellington monoporzione

  • 2 pezzi (da 150/200 g l’uno) di filetto di manzo
  • 250 g di porcini freschi
  • 1 rotolo d pasta fillo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • acqua q.b.

COSA TI SERVE PER

Filetto alla Wellington monoporzione

PROCEDIMENTO RICETTA

Filetto alla Wellington monoporzione

  • Per prima cosa andremo ad occuparci del ripieno e quindi dei funghi porcini.  Con un coltello affilato rimuovi la parte finale del gambo con del terreno. Taglia il meno possibile, solo lo strato superficiale.
  • Di solito lavo i funghi sotto acqua corrente, tranne i porcini. Per eliminare i residui di terra utilizzo uno spazzolino dalle setole morbide con cui vado a spazzolare tutto il fungo fino a rimuovere tutta la terra.
  • Taglia i funghi a fettine.
  • In una padella aggiungi un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e i funghi. Lascia cuocere in padella a fuoco medio per circa 20 min. Dopo di che aggiungi il sale e lascia cuocere per altri 5 min, mescolando di tanto in tanto.

Procedimento filetto alla Wellington

  • Ora non ti resta che cuocere la carne, mi raccomando alla scelta della carne che per questa ricetta è fondamentale. Leggi bene tutti i consigli scritti nel “Devi sapere che..”.
  • Prima di cuocere il filetto di manzo, massaggia la carne con del sale e del pepe da entrambe le parti.
  • Trasferisci il filetto in una padella rovente con un filo d’olio 1 min per lato. Poggia un rametto di rosmarino durante la cottura in modo da aromatizzarlo. Non premete o bucherellate la carne durante la cottura. Non devono fuoriuscire i succhi al suo interno.
  • Cotto il filetto, mettilo da parte.
  • Prendi 3 fogli di pasta fillo e ricava due quadrati (proprio come nella foto).

Procedimento filetto alla Wellington

  • In una ciotola mescola un filo d’olio con dell’acqua e spennella ogni foglio. Sovrapponi i 3 quadrati alternando però la posizione, la forma deve sembrare quella di una stella a 8 punte (guarda sempre la foto).
  • Metti al centro i funghi porcini e sopra il filetto di manzo.

Procedimento filetto alla Wellington

  • Chiudi a saccottino. Puoi scegliere di richiuderla completamente o lasciarla leggermente aperta come ho fatto io.
  • Spennella esternamente i fogli, disponi in una teglia foderata con carta forno ed inforna in forno ventilato 180° per 15 min.
  • Il filetto alla welligton è pronto!

 

filetto alla wellington

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