Procedimento ricetta
Crespelle ai funghi – Senza glutine
- Per il procedimento della besciamella light senza burro e senza glutine clicca qui.
- In una padella metti uno spicchio d’aglio, olio d’oliva e un mestolo d’acqua. Lascia stufare per 5 min.
- Aggiungi i funghi champignon precedentemente puliti e tagliati a fette. Cuoci a fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando i funghi non inizieranno a rilasciare acqua. Aggiungi sale e attendi che l’acqua evapori del tutto.
- Per preparare le crespelle, invece, mescola con una frusta albumi, latte di riso, farina di riso, sale e curcuma.
- Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi versalo, con un mestolo, in una pentola ben calda ed oliata. Stendi l’impasto con l’aiuto del mestolo in modo da distribuirlo ed ottenere delle crespelle sottili.
- Gira con una spatola e lascia cuocere anche dall’altro lato. Ci vorranno in tutto 4/5 min per crepes.
- Prendi la besciamella e mettine da parte metà. Nell’altra metà aggiungi formaggio grattugiato e funghi e amalgama il tutto.
- Prendi una crespella, disponi al centro la besciamella con i funghi e richiudi a saccottino.
- Trasferisci le crespelle in una teglia, aggiungi un po’ di besciamella senza da funghi messa da parte su ogni crespella e spolverizza con del formaggio grattugiato.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 10 min + 5 min di grill.
- Impiatta mettendo della besciamella sul fondo di ogni piatto e sopra il saccottino.
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