Cous cous salmone e broccoli

PROCEDIMENTO RICETTA

Cous cous salmone e broccoli

• Pulisci i broccoli eliminando il gambo duro e procedi selezionando le cime. Taglia le più grandi a metà.
• Lava per bene i broccoli e trasferiscili in un cestello per la cottura a vapore. Adagia sui broccoli il lingotto di salmone (ti consiglio di scegliere il lingotto perchè già pulito e senza spine).
• Se non hai vaporiere o robot da cucina con cottura a vapore, adagia il cestello su una pentola con acqua. Copri con coperchio e porta ad ebollizione.
• Il salmone dovrà cuocere per 10/15 min, al contrario dei broccoli. Passati i 15 min togli il salmone e mettilo da parte, ricopri con coperchio e lascia cuocere i broccoli per altri 10/15 min finchè il gambo non sarà ben cotto.
• Aggiungi al salmone il succo di mezzo limone e schiacciato con una forchetta fino a disfarlo.
• Trasferisci il cous cous in un pentolino o in una ciotola in ceramica, aggiungi un po’ di sale, la curcuma e l’acqua bollente (poco più della quantità del cous cous  – Es. per 120 g di cous cous – 150 g di acqua). Mescola il tutto e copri con coperchio. Lascia riposare per almeno 5 min.
• Dopo 5 min elimina il coperchio e sgrana il cous cous con l’aiuto di una forchetta.
• Metti i broccoli ben cotti in un frullatore, aggiungi olio, sale e pepe e frulla tutto.
• Unisci i broccoli frullati al cous cous e mescola tutto.
• Prendi una ciotolina dal diametro di 10, fodera l’interno con la pellicola e riempila di cous cous e broccoli, lasciando il centro libero per il ripieno. Aggiungi al centro il salmone con il limone e ricopri con al cous cous. Chiudi la pellicola e metti in frigo per 30 min o per tutta la notte.
• Per servire il cous cous con salmone e broccoli, ti basterà togliere la pellicola il superficie e capovolgere la ciotola. Con 2 colpetti e tirando un po’ la pellicola otterrete una cupola perfetta!