Procedimento ricetta
Calamari ripieni di cous cous alla mediterranea
- Pulite i calamari sotto acqua corrente separando la testa dal mantello; eliminate la spina di cartilagine dal mantello e le interiora.
- Tagliate a pezzetti i tentacoli, metteteli in padella con aglio e olio, lasciate rosolare un paio di minuti, dopodiché aggiungete 3-4 cucchiai di passata di pomodoro, 5/6 foglie di basilico spezzettate e sale; lasciate cuocere per 10/15 min circa.
- Versate il cous cous (150 g)in una ciotola, nel frattempo portate ad ebollizione 150 ml di acqua, appena inizia a bollire versatela nella ciotola con il cous cous, coprite e lasciate riposare un paio di minuti.
- Sgranate il cous cous con la forchetta, aggiungete il sughetto con i tentacoli, mettendo da parte la padella con l’aglio, e mescolate per bene.
- Riempite i calamari con il cous cous, aiutandovi con un cucchiaino in modo da spingere in fondo il cous cous e richiudete con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Mettete i calamari nella padella dove abbiam cotto i tentacoli con l’aglio utilizzato e lasciate rosolare 2 min per lato, sfumate con il vino bianco ed aggiungete i pomodorini a pezzetti e altri 2/3 cucchiai di passata d pomodoro, salate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 10 min e altri 5 min senza coperchio.
- Servite i calamari con eventuale di cous cous avanzato dal ripieno.
Cosa sapere su Calamari ripieni di cous cous alla mediterranea
I calamari ripieni di cous cous sono buoni e molto leggeri. Durante una dieta dimagrante questa portata verrà considerata un piatto unico.
Il calamaro è un pesce apprezzato e consigliato dai nutrizionisti, non solo per le sue carni magre ma anche per l’elevato contenuto di sali minerali. Sono una buona fonte di proteine, che sono utili per la costruzione e il mantenimento di muscoli sani. Perfetti quindi per chi fa sport, ma soprattutto per chi vuole perdere peso poiché aiutano con la regolarizzazione del metabolismo.
Il cous cous o cuscus è un alimento tipico dell’Africa, della Sicilia e della Sardegna, costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore. Un piatto, che per me ha un valore affettivo, dato che mia nonna me lo preparava sempre. Mio nonno è nato e cresciuto in Libia, da famiglia italiana, e ha portato con sé la cultura del cous cous con carne e verdure, facendolo diventare un piatto di famiglia. Peccato che la ricetta originale non c’entra minimamente con questa, poiché la vera preparazione richiede un tempo di cottura della semola lunghissima.
Fortunatamente, o sfortunatamente per molti, sugli scaffali dei supermercati è arrivato il cous cous precotto. Facile da fare e pronto in 5 min!
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