Calamari light ripieni di zucchine

Ingredienti 

Per 2 persone

  • 400 g di calamari
  • 2 zucchine
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • menta fresca q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite i calamari sotto acqua corrente separando la testa dal mantello; eliminate la spina di cartilagine dal mantello e le interiora. Tagliate a pezzetti i tentacoli
  • Grattugiate le zucchine, salatele e lasciate riposare per 30 min. Dopo di che posizionatele in un panno e strizzate in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
  • Unite pangrattato, aglio tritato, tentacoli, sale, pepe e menta.
  • Riempite i calamari con il ripieno di zucchine, aiutandovi con un cucchiaino in modo da spingere in fondo il ripieno e richiudete con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Mettete i calamari in una teglia foderata con carta forno e oliata e cuocete in forno ventilato 180 gradi per 15/20 min. Girate a metà cottura.
  • Sfornate e servite.

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