Procedimento ricetta
Arancini di riso basmati con cime di rapa
- Pulite le cime di rapa ricavando le cimette e le foglie più tenere.
- Sbollentatele in acqua salata per 10/15 min.
- Cuocete il riso basmati in acqua salata per 15 min. Scolatelo, unite il formaggio grattugiato e lasciate raffreddare.
- Trasferite le cime di rapa in padella con olio e aglio, lasciate insaporire per pochi minuti e schiacciate con una forchetta.
- Unite tutti gli ingredienti, dopo aver eliminato l’aglio, unite un cucchiaio di pangrattato, pepe e basilico secco.
- Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia foderata con carta forno, oliate ed infornate in forno statico 200° per 25 min.
Cosa sapere su Arancini di riso basmati con cime di rapa
Gli arancini con riso basmati e cime di rapa sono degli arancini che hanno pochi ingredienti, sono sani grazie alla cottura in forno e all’assenza di uova. Ma come compattarli? Vi basterà utilizzare una tipologia di riso ricco di amido che tende a compattarsi dopo la cottura. Perfetto il riso basmati ricco di amilosio, un amido a basso contenuto glicemico e ad alta digeribilità, e il riso roma. Potete sostituire le cime di rapa con i broccoli, zucchine, peperoni, insomma sfiziarvi come volete.
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