Anelli di zucchine cotti in forno con salsa yogurt

Antipasti light? Gli anelli di zucchine cotti in forno con salsa yogurt sono buonissimi! Facilissimi da fare ed una vera bontà!

Ingredienti

per 2 persone 
  • 3 zucchine
  • 1 uovo+ 1 tuorlo
  • Yogurt greco
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • pangrattato q.b.
  • menta q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate le zucchine, taglietele a rondelle di 1 cm ed eliminate la parte centrale con un coltellino per ottenere degli anelli.
  • Sbattete un uovo intero ed un tuorlo e nel pangrattato aggiungete del sale e del pepe.
  • Impanate prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
  • Disponetele su una teglia con carta forno oliata, oliate anche sopra ed infornate in forno ventilato a 180° per 20 minuti
  • Mescolate lo yogurt greco con olio, succo di limone, sale e menta.
  • Servite gli anelli con salsa yogurt.

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