Procedimento ricetta
Involtini di pollo con crema di zucca e funghi
- Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
- In un teglia casseruola mettete l’olio, la cipolla a fette, la zucca, sale, pepe, noce moscata e rosmarino. Cuocete in a fuoco medio/basso per 25 min aggiungendo dell’acqua se necessario.
- Frullate la zucca ed mettetela da parte.
- Pulite i funghi eliminando la parte più esterna e sporca del gambo, tagliateli a fettine. Lavatelo per bene per eliminare il terriccio.
- In una padella cuocete i funghi con aglio e olio a fuoco medio/basso finché non avranno cacciato via tutta l’acqua.
- Appiattite le fettine di pollo con un batticarne, salate da entrambi i lati, spalmate la crema di zucca su ogni fettine e i funghi. Richiudete ad involtini e fermate il tutto con degli stuzzicadenti.
- Disponete gli involtini in una casseruola con un cucchiaio d’olio e del rosmarino. Cuocete gli involtini per 10 min girando di tanto in tanto.
Cosa sapere su Involtini di pollo con crema di zucca e funghi
Il pollo è sempre visto come un alimento utilizzato nelle diete in maniera triste e per niente gustosa. Il segreto è utilizzare le verdure, in grado di dare, non solo colore, ma anche gusto!
La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.
La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.
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