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Rustico con peperoni e quadrifoglio di mozzarella con pasta brisè light

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora e 20 min
  • Tempo preparazione 25 min + 30 min in frigo per l'impasto
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 537

INGREDIENTI

Rustico con peperoni e quadrifoglio di mozzarella con pasta brisè light

Per la pasta brisè

  • 200 g di farina 00
  • 120 ml di acqua
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 quadrifoglio Montrone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva

PROCEDIMENTO RICETTA

Rustico con peperoni e quadrifoglio di mozzarella con pasta brisè light

  • Infornate i peperoni in forno ventilato 200° per 30/40 min fin quando non saranno ben cotti e arrostiti. Sfornate, trasferite in un sacchetto di carta e lasciate raffreddare. Spellate i peperoni, eliminate i semi e tagliate a striscioline. Tagliate il quadrifoglio a strisce.
  • Mescolate la farina con il sale, unite l’acqua e l’olio un po’ per volta ed impastate. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettete all’interno della pellicola e lasciate riposare 30 min in frigo.
  • Stendete la pasta e trasferitela in una teglia foderata con carta forno, bucherellatela con una forchetta, ricopritela con altra carta forno e aggiungete dei legumi o del riso per creare un peso. Infornate in forno statico a 180° per 20-30 min.
  • Una volta cotta la base, eliminate la carta forno in superficie e riempite il rustico alternando le strisce di peperoni rossi, giallo e la mozzarella fino a riempirlo completamente.
  • Infornate di nuovo in forno statico 180° per 30 min.

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