Procedimento ricetta
Parmigiana di zucchine e peperoni
- Lavate zucchine e peperoni.
- I peperoni infornateli a forno ventilato a 200° per 1 ora finchè non si abbruscoliscono fino a diventare neri. Lasciateli raffreddare e spellateli.
- Tagliate le zucchine a fette di 1/2 cm e grigliatele.
- In una teglia versate 1 cucchiaino d’olio e posizionate metà delle zucchine grigliate. Salate, pepate e aggiungete il basilico secco. Coprite con 1/3 di mozzarella. Continuate gli strati con le fette di peperoni arrosto, salate, pepate, aggiungete il basilico e coprite con dell’altra mozzarella. Continuate con un altro strato di zucchine con spezie e mozzarella ed un ultimo strato di peperoni. Coprite con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Ed infornate a 200° per 20 min.
- Impiattate e servite ben calda.
Cosa sapere su Parmigiana di zucchine e peperoni
La parmigiana di zucchine e peperoni è una ricetta leggerissima e gustosa. E’ una parmigiana in bianco, con un mix di peperoni arrostiti e zucchine grigliati per renderla più leggera e dietetica con la mozzarella che lega il tutto.
Lo sapevi che le zucchine hanno pochissime calorie?
Le zucchine, oltre ad essere amate da tutti, hanno pochissime calorie, il che le rende particolarmente adatte ad una dieta dimagrante. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili. Tra i nutrienti, contengono soprattutto potassio, acido folico essenziale durante una gravidanza, vitamina E e vitamina C.
Le zucchine sono composte per il 95% d’acqua, questo le rende drenanti perfette per eliminare i liquidi di troppo!
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