INGREDIENTI
Pancake alla mela e cannella- 1 mela Golden Delicious
- 150 g di albumi
- 150 g di yogurt greco
- 100 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 po’ di succo di limone
- Miele q.b.
Per le mele caramellate
- 1 mela Golden Delicious
- Il succo di mezzo limone
- ½ cucchiaio di zucchero di canna
- ½ bicchiere d’acqua
PROCEDIMENTO RICETTA
Pancake alla mela e cannella- Per preparare le mele caramellate, sbucciate una mela, tagliatela a dadini e trasferitela in un pentolino.
- Aggiungete lo zucchero, il succo di mezzo limone e l’acqua.
- Accendete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 10 min circa. Il tempo che le mele si ammorbidiscono e l’acqua evapori. Metti da parte le mele caramellate fino al momento dell’impiattamento.
- Per preparare l’impasto dei pancake: sbucciate una mela e grattugiatela. Unite alla purea di mela la farina di riso, l’albume, lo yogurt greco, la cannella e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.In una ciotolina, a parte, preparate il lievito naturale mescolando il bicarbonato con un po’ di succo di limone. Si formeranno delle bollicine, dovrete aggiungerle all’impasto e mescolare.
- Scaldate una padella antiaderente, ungetela se necessario.
- Mettete due cucchiai di impasto per ogni pancake o mezzo mestolo. Fate cuocere per circa 2 min per lato a fuoco medio-alto e girate. Capirete se i pancake sono cotti dal colore.
- Servite i pancake con le mele caramellate e il miele.