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Cous cous con verdure

  Voti: 2
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 550

INGREDIENTI

Cous cous con verdure

  • 150 g di cous cous
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 360 g di ceci precotti
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico secco q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Cous cous con verdure

  • Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti e tagliatelo a dadini, fate lo stesso con la zucchina dopo averla lavata ed aver eliminato le due estremità.
  • In un tegame abbastanza capiente mettete un cucchiaio d’olio, la cipolla e 1 mestolo d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate stufare per 5 min circa. Aggiungete il peperone e lasciate cuocere per 15 min a coperchio chiuso, mettendo dell’acqua se necessario. Dopo di che unire la zucchina e lasciar cuocere finchè le verdure non sono cotte (15/20 min circa). Infine aggiungete i ceci, sale, pepe e basilico. Il tempo di riscaldare i ceci ed è pronto.
  • Nel frattempo, portare ad ebollizione 200 ml di acqua. Appena bolle, versare il cous cous a pioggia, mescolare, coprire con un coperchio e spegnere la fiamma. Lasciare la padella coperta per 5-7 minuti o finché il cous cous si gonfierà. Sgranare il cous cous con le mani, aggiungete la curcuma e un cucchiaio d’olio e mescolate, quindi versarlo in una insalatiera e aggiungete le verdure saltate in padella.
  • Il nostro cous cous è pronto, potete mangiarlo subito a tavola o metterlo in una scodella e chiudetela. Pronto per essere portato al lavoro!

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