Procedimento ricetta
Calamarata con vongole e crema di broccoli
- Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle rotte o aperte. Sbattetele contro il lavandino o un tagliere, quelle sane rimarranno chiuse. Mettetele in uno scolapasta e immergetele in acqua e sale per 2-3 ore.
- Prendete i broccoletti, lavateli e puliteli e cuoceteli in abbondante acqua salata fin quando non risulteranno ben cotti; Nell’acqua di cottura cuocete la pasta.
- Nel frattempo saltate in padella con olio ed aglio le vongole a fiamma viva finché non si aprono. Togliete dal fuoco, mettete da parte e filtrate l’acqua ottenuta. Unite l’acqua ai broccoli e frullate il tutto.
- Scolate la pasta, aggiungete la crema di broccoletti e le cozze. Impiattate e servite con una spolverata di pepe.
Cosa sapere su Calamarata con vongole e crema di broccoli
Le vongole sono tra i molluschi più amati e più utilizzati nelle nostre cucine. Facili da cucinare e molto saporite con sughi sono un alimento adatto per ogni occasione. Le vongole, utilizzabili anche durante la dieta, contengono pochi grassi e molte proprietà benefiche per il nostro organismo. Hanno un basso contenuto di grassi, tracce di carboidrati e una buona quantità di proteine, per questo sono poco caloriche. Attenzione però trattandosi di organismi bivalvi che filtrano acqua di mare, le vongole racchiudono elevate quantità di sodio, sale minerale da assumere con moderazione.
I broccoli, tipici della stagione invernale, contengono pochissime calorie e sono l’ideale per tornare in forma. Hanno un alto potere saziante e sono buonissimi. Infine broccoli rinforzano il sistema immunitario, combattono la ritenzione idrica e regolarizzano l’intestino.
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