Calamarata con vongole e crema di broccoli

Ingredienti

Per 2 persone

  • 160 g di pasta calamarata
  • 200 g di broccoletti
  • 400 g di vongole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento 

  • Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle rotte o aperte. Sbattetele contro il lavandino o un tagliere, quelle sane rimarranno chiuse. Mettetele in uno scolapasta e immergetele in acqua e sale per 2-3 ore.
  • Prendete i broccoletti, lavateli e puliteli e cuoceteli in abbondante acqua salata fin quando non risulteranno ben cotti; Nell’acqua di cottura cuocete la pasta.
  • Nel frattempo saltate in padella con olio ed aglio le vongole a fiamma viva finché non si aprono. Togliete dal fuoco, mettete da parte e filtrate l’acqua ottenuta. Unite l’acqua ai broccoli e frullate il tutto.
  • Scolate la pasta, aggiungete la crema di broccoletti e le cozze. Impiattate e servite con una spolverata di pepe.

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