Procedimento ricetta
Quiche light con porri, funghi, asparagi e scamorzone
- Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due mestoli d’acqua e sale con coperchio chiuso. Una volta cotti aggiungete sale e pepe.
- Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
- Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e legnosa. Lavateli e, se sono troppo grandi, tagliateli per lungo a metà e a pezzetti. Cuoceteli in padella con uno spicchio di aglio e olio aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
- Aggiungete alla farina il sale, unite l’acqua e l’olivo un po’ per volta ed impastate. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettete all’interno della pellicola e lasciate riposare 30 min.
- Stendete la pasta a forma di cerchio, trasferite in una teglia da 25 cm.
- Riempite con i porri ed aggiungete funghi, asparagi e scamorzone a pezzi.
- Infornate in forno statico 180° per 30/40 min.
- Servite tiepida!
Cosa sapere su Quiche light con porri, funghi, asparagi e scamorzone
Gli asparagi sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie, quindi sono indicati in caso si stia seguendo una dieta dimagrante. Inoltre sono ricchi di fibre, importanti per smaltire le tossine e per ridurre i livelli nel sangue di colesterolo.
I porri sono un prezioso alleato per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e circolatorio, dal momento che contrastano la formazione di colesterolo cattivo e contribuiscono a tenere sotto controllo la pressione sanguigna. In più depurano e sono antiossidanti.
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