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Quiche light con porri, funghi, asparagi e scamorzone

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora e 20 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 1138

INGREDIENTI

Quiche light con porri, funghi, asparagi e scamorzone

Per la pasta brisè

  • 200 g di farina senatore cappelli
  • 120 ml di acqua
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 300 g di funghi cardoncelli
  • 250 g di asparagi
  • 6 porri
  • 200 g di scamorzone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Quiche light con porri, funghi, asparagi e scamorzone

  • Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due mestoli d’acqua e sale con coperchio chiuso. Una volta cotti aggiungete sale e pepe.
  • Pulite i funghi cardoncelli eliminando i gambi, tagliateli a pezzetti e lavateli per bene 5-6 volte, per essere sicuri che il terreno sia andato completamente via. Metteteli in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Accendete il fuoco con fiamma medio/bassa e cuoceteli finchè non avranno cacciato via tutta l’acqua. Salate a metà cottura.
  • Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e legnosa. Lavateli e, se sono troppo grandi, tagliateli per lungo a metà e a pezzetti. Cuoceteli in padella con uno spicchio di aglio e olio aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
  • Aggiungete alla farina il sale, unite l’acqua e l’olivo un po’ per volta ed impastate. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo mettete all’interno della pellicola e lasciate riposare 30 min.
  • Stendete la pasta a forma di cerchio, trasferite in una teglia da 25 cm.
  • Riempite con i porri ed aggiungete funghi, asparagi e scamorzone a pezzi.
  • Infornate in forno statico 180° per 30/40 min.
  • Servite tiepida!

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