Procedimento ricetta
Paccheri ripieni con ricotta, pomodorini e capperi su crema di melanzana light
- Fate tanti tagli sulla melanzana, avvolgetela nella carta stagnola ed infornate a 220° in forno ventilato per 50 min.
- In una padella mettete un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio ed i pomodorini tagliati a pezzetti piccolissimi. (Se i pezzetti sono troppo grandi potrebbero ostruire la sacca poche al momento di riempire i paccheri). Aggiungete i capperi, salate e lasciate cuocere 10 min
- Cuocete i paccheri in acqua salata e scolateli al dente per non rischiare che si spacchino. Scolateli con attenzione e disponeteli su una teglia foderata con carta forno, separati uno dall’altro per non farli attaccare.
- Amalgamate la ricotta (del giorno prima più compatta) con i pomodorini, un altro po’ di sale e abbondante basilico secco. Riempite la sacca poche e farcite uno per uno i paccheri.
- Spolverizzate i paccheri con formaggio grattugiato e infornate con grill per 5 min.
- Nel frattempo tagliate la melanzana a metà, estraete la polpa con un cucchiaio, aggiungete olio, sale e pepe e frullate con il frullatore ad immersione.
- Versate la crema di melanzane sul piatto e sopra posizionate i paccheri farciti.
Cosa sapere su Paccheri ripieni con ricotta, pomodorini e capperi su crema di melanzana light
Quando vedi un primo così, non è facile credere che sia poco calorico ed invece è proprio così. Con piccoli accorgimenti molti piatti possono essere dietetici ma comunque buonissimi e soprattutto belli da vedere. Vediamo un po’ la ricetta!
Le melanzane sono povere di calorie e ricchissime di acqua.
Questo ortaggio contiene proprietà depurative, è ottimo per la salute del fegato ed ha capacità diuretiche dovute anche alla grande quantità d’acqua che contiene e la buccia è una buona fonte di sostanze nutritive. Inoltre le melanzane aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
La buona quantità di fibre lo rendere un ingrediente molto usato in cucina.
Condividi su: