Procedimento ricetta
Patatine, funghi e sponsali
- Pulite gli sponsali eliminando le radici, la parte verde superiore e il primo strato esterno. Lavarteli bene per eliminare i residui di terra. E tagliarli in quattro parti in verticale, in modo da ottenere dei lunghi filamenti.
- Pulite i funghi cardoncelli eliminando la parte più esterna e sporca del gambo, tagliateli a pezzi e lavarli sotto acqua corrente.
- Lavate le patatine.
- Prendete una teglia foderata con carta forno, mettete gli sponsali, le patate e i funghi, aggiungete i 2 cucchiai d’olio d’oliva, salate, pepate e mescolate il tutto con le mani per far si che l’olio e il sale si amalgamano uniformemente. Aggiungete una buona manciata di prezzemolo tritato e di pepe e coprite con la carta stagnola.
- Infornate a 200° a forno statico per mezz’ora, dopo di che eliminate la stagnola e proseguite la cottura per altri 15 min. Verificate che tutto sia ben cotto e sfornate.
- Impiattate e gustate.
Cosa sapere su Patatine, funghi e sponsali
La teglia di Murgia, come l’ho soprannominata io, è un piatto ricco di prodotti tipici della Murgia come patate, sponsali e funghi cardoncelli. Lo sponsale o cipolla porraia rende questo piatto molto ma molto saporito e anche dolciastro. A rendere questo piatto light è la quantità di olio, solo un cucchiaio per due, ma se della dieta non vi importa lascio a voi decidere le quantità. Perfetto anche per un contorno di Pasqua.
Condividi su: