Strozzapreti con crema di zucchine, zafferano e bresaola croccante

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 1 zucchina
  • 150 g di pasta
  • 50 g di bresaola a fette
  • una bustina di zafferano o 0,1 grammo di  zafferano in pistilli
  • un cucchiaio d’olio
  • uno spicchio d’aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate le zucchine e grattugiatele.
  • In una padella abbastanza capiente mettete l’olio, l’aglio e le zucchine. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 min fino a cottura ultimata.
  • Se avete lo zafferano in pistilli posizionateli in un foglio di carta forno piegato a metà. Adagiate sopra una pentola bollente piena di acqua e lasciate tostare per circa tre minuti. Dopo di che con l’aiuto di un coltello, dal lato opposto alla lama, strofinate sul foglio in modo da tritare lo zafferano. Lasciate in infusione in una tazzina l’acqua di cottura delle trofie per circa 10 minuti.
  • Se invece utilizzate lo zafferano in bustine, lasciate in infusione in una tazzina l’acqua di cottura delle trofie per circa 5 minuti.
  • Nel frattempo cucinate la pasta in acqua salata.
  • Frullate le zucchine senz’aglio, aggiungete sale, pepe, basilico fresco ed un po’ d’acqua di cottura.
  • Cuocete in forno ventilato 200gradi per 5-10 min bresaola tagliata a pezzetti o striscioline finchè non diventa croccante.
  • Scolate la pasta, aggiungete la crema di zucchine e lo zafferano, amalgamate per bene.
  • Impiattate ed unite la bresaola croccante.

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