Procedimento ricetta
Rotolo di mozzarella con crema di melanzane, pomodorini e rucola
- Bucherellate una melanzana, avvoltegela all’interno di un foglio di alluminio e infornatela in forno ventilato a 200° per 45 min.
- Una volta cotta tagliatela a metà, estraete la polpa con un cucchiaio e frullate con un frullatore ad immersione con basilico fresco, sale, pepe, olio e aglio tritato. Lasciatela raffreddare.
- Aprite la sfoglia di mozzarella, spalmate la crema di melanzane, aggiungete i pomodorini a pezzettini salati precedente e la rucola. Richiudere a rotolo con attenzione e chiudete a caramella con la pellicola in modo da compattare il tutto. Lasciate in frigo per 12 ore.
- Tagliate a rondelle e servite!
Cosa sapere su Rotolo di mozzarella con crema di melanzane, pomodorini e rucola
Il rotolo di mozzarella farcito è una vera goduria, di solito ripieno di maionese, salsa tonnata, wustel..tutti alimenti non adatti a perdere peso. E allora? Di certo serviva qualcosa di cremoso e la scelta è caduta su una crema di melanzane con l’aggiunta di pomodorini e rucola.
Le melanzane sono povere di calorie e ricchissime di acqua.
Questo ortaggio contiene proprietà depurative, è ottimo per la salute del fegato ed ha capacità diuretiche dovute anche alla grande quantità d’acqua che contiene e la buccia è una buona fonte di sostanze nutritive. Inoltre le melanzane aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
La buona quantità di fibre lo rendere un ingrediente molto usato in cucina.
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