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Rollè di carpaccio con spinaci e pomodorini

  Voti: 3
  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 25 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 295

INGREDIENTI

Rollè di carpaccio con spinaci e pomodorini

  • 250 g di carpaccio di manzo
  • 15 pomodorini
  • 500 g di spinaci in foglia già puliti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Rollè di carpaccio con spinaci e pomodorini

  • Mettete le foglie di spinaci in una pentola senz’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15/20 min circa a fuoco medio/basso finché gli spinaci non saranno appassiti e non avranno rilasciato tutta l’acqua. Una volta freddi, strizzate per bene e tritateli grossolanamente con un coltello.
  • Cuocete i pomodorini in padella con aglio e olio con coperchio chiuso, salate e lasciate cuocere per 15 min. Io ho utilizzato un ciliegino giallo ma potete utilizzare qualsiasi pomodorini rosso come datterino o ciliegino.
  • Disponete le fettine di carpaccio su un foglio di carta forno, uno accanto all’altro. Ricoprite con un altro foglio e battete con un batticarne per uniformare il tutto.
  • Eliminate il foglio superiore di carta forno, disponete gli spinaci su tutta la superficie, i pomodorini e arrotolate il tutto.
  • Tagliate a rondelle ed infilzate 3/4 rondelle in uno spiedino. Salate, pepate da entrambi i lati ed infornate in forno statico 180° per 10 minuti.

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