Polpette di ceci neri

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Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di ceci neri
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaio di bicarbonato.
  • Finito l’ammollo, lavate bene i legumi sotto l’acqua e scolateli.
  • Mettete i ceci in una pentola abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione con aglio e alloro. Cuocete i ceci a fiamma bassa mantenendo un leggero bollore e coperti col coperchio per 2/3 ore finchè non saranno ben cotti. Salate alla fine.
  • Lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti, tritate la lattuga e conditeli con un cucchiaio d’ olio e sale.
  • Eliminate l’aglio, l’alloro e frullate i ceci fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite del pangrattato e amalgamate il tutto.
  • Formate delle polpette con l’aiuto delle mani e cuocetele in forno ventilato 180 gradi per 10 min.
  • Servite le polpette con un insalata ed una salsa di avocado o yogurt!

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