Polenta con funghi e formaggio cremoso

Ingredienti

Per 3-4 persone

  • 250 g di polenta istantanea
  • 400 g di funghi carboncelli (o funghi che preferite)
  • 150 g di formaggio cremoso
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

  • Tagliate l’estremità del gambo dei funghi e tagliateli a fette, cuocete in una padella con olio e aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino l’acqua in eccesso. Salate ed insaporite con del prezzemolo.
  • Portate a bollore 1 litro di acqua, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete pian piano la polenta girando di continuo con un cucchiaio di legno. La polenta è cotta quando avrà assorbito tutta l’acqua.
  • Versate la polenta ancora bollente in uno stampo per plumcake o stenderla su un vassoio largo per uno spessore di 1 cm. Lasciatela raffreddare.
  • Tagliate a rettangoli la polenta per ricavare delle fette. Mettete un filo d’olio sul fondo della teglia, posizionate metà delle fette di polenta sovrapponendole leggermente, unite il formaggio cremoso e i funghi. Formate un altro strato ed infornate in forno ventilato 200 gradi per 15 min.

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