Patatine, funghi e sponsali

Ingredienti

per 2 persone

  • 400 g di patatine novelle
  • 10 sponsali o cipolle lunghe
  • 1/2 kg di funghi cardoncelli
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

  • Pulite gli sponsali eliminando le radici, la parte verde superiore e il primo strato esterno. Lavarteli bene per eliminare i residui di terra. E tagliarli in quattro parti in verticale, in modo da ottenere dei lunghi filamenti.
  • Pulite i funghi cardoncelli eliminando la parte più esterna e sporca del gambo, tagliateli a pezzi e lavarli sotto acqua corrente.
  • Lavate le patatine.
  • Prendete una teglia foderata con carta forno, mettete gli sponsali, le patate e i funghi, aggiungete i 2 cucchiai d’olio d’oliva, salate, pepate e mescolate il tutto con le mani per far si che l’olio e il sale si amalgamano uniformemente. Aggiungete una buona manciata di prezzemolo tritato e di pepe e coprite con la carta stagnola.
  • Infornate a 200° a forno statico per mezz’ora, dopo di che eliminate la stagnola e proseguite la cottura per altri 15 min. Verificate che tutto sia ben cotto e sfornate.
  • Impiattate e gustate.
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