Pasticcio di Altamura

Non esiste Vigilia senza pasticcio, per le strade l’odore di cipolle è inconfondibile e noi lo amiamo proprio per questo! Cos’è il pasticcio? Una focaccia ripiena di sponsali, baccalà, olive e acciughe.

Ingredienti

  • 1 kg di pasta di pane
  • 3 kg di sponsali o porri
  • 1/2 kg di baccalà sotto sale
  • 100 g di acciughe sott’olio
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • Procedimento 
    • Pulite gli sponsali eliminando la parte verde e le prime due foglie esterne. Tagliate a rondelle.
    • In una padella soffriggete gli sponsali con olio, salate e lasciare cucinare molto delicatamente finchè non appassiscono bene. In un’altra padella soffriggete il baccalà precedentemente lavato, spinato e tagliato in piccoli pezzi.
    • Unite il baccalà alle cipolle e aggiungete le olive, le acciughe e i capperi.Mescolare e far cuocere per altri 10 min.
    • Dividete la pasta in 2 parti, 1 kg per sotto e 1/2 kg per sopra. Stendete la palla di pasta più grande con il matterello e foderate una teglia precedentemente oleata.Versate le cipolle, aggiungete il pasticciospezzettato, le acciughe e le olive; coprite con lo strato di pasta piu piccolo. Chiudete per bene i bordi, oliate e bucherellate con una forchetta.
    • Cuocete in forno preriscaldato per 30/40 min a 200°.

    14 commenti Aggiungi il tuo

    1. sidilbradipo1 ha detto:

      Che golosità!
      Buon Natale 😀
      Sid

    2. furtdso linopv ha detto:

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