Lasagne di semola con cavolfiore e mozzarella

Ricette con verdure light? Basta un pizzico di fantasia per rendere un piatto davvero gustoso.. Lasagne di semola con cavolfiore e mozzarella.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 6 fogli di lasagna di semola di grano duro
  • 1 cavolfiore
  • 150 g di treccia di mozzarella
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 acciuga sott’olio sgocciolata (a piacere)
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Pulite il cavolfiore, staccando le cimette, e sciaquatelo sotto l’acqua corrente.
  • In una pentola con acqua salate, bollite il cavolfiore per 20 min circa finchè non sarà ben cotto.
  • Scolate il cavolfiore non gettando l’acqua. Versate quest’ultima in una pentola bassa.ma larga e aggiungete altra acqua se necessario. Sbollentate le lasagne tre per volta. Le lasagne di semola avranno bisogno di più tempo al contrario delle lasagne all’uovo. Subito dopo immergetele in acqua fredda.
  • Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
  • In una padella versate l’olio, l’aglio, l’acciuga e il cavolfiore e lasciatelo cuocere a fuoco medio/basso per pochi minuti schiacciandolo con la forchetta, aggiungete un mestolo di acqua. Lasciate insaporire il tutto per 5 min. Frullate il tutto è allungate con un po’ di acqua di cottura.
  • Sfilacciate la mozzarella e mettete da parte.
  • In una teglia 15×25 mettete un po’ di crema di cavolfiore, 3 fogli di lasagna, di nuovo la crema e la mozzarella sfilacciata. Create due strati. Nello strato finale mettete la mozzarella e la crema di cavolfiore.
  • Infornate in forno ventilato 180 gradi per 30 min.

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