Procedimento ricetta
Insalata di puntarelle e pomodori
- Pulite il cespo separando i germogli dalla base, eliminando le foglie più dure.
- Staccate i pomodorini dal grappolo ed uniteli ai germogli.
- Lavate i pomodorini e le puntarelle sotto acqua corrente e scolateli per bene
- Tagliate i pomodorini in quattro parti e i germogli a metà.
- Condite con aceto, sale e olio d’oliva. Mescolate per bene.
- Servite!
Consigli
Se non amate l’amaro della cicoria potete lasciarle a bagno per circa un ora in acqua ghiacciata. E’ consigliato consumare l’insalata subito dopo averla condita per non perderne la croccantezza.
Cosa sapere su Insalata di puntarelle e pomodori
L‘insalata di puntarelle è un antipasto o contorno fresco, estivo e molto saporito. Perfetta come insalata durante una dieta dimagrante, accompagnata con un po’ di carboidrati come gallette di riso o pane tostato.
Le puntarelle sono germogli di una tipologia di cicoria consumata nelle regioni come Puglia, Campania e Lazio. Quest’ortaggio, reperibile nei mesi che vanno da febbraio a maggio, non manca mai sulla tavola di una pugliese come me, soprattutto come contorno del pranzo domenicale. Nella ricetta classica, le puntarelle vengono accompagnate con un po’ di olio, aceto, sale e pomodori.
Potete utilizzare la tipologia di pomodori che preferite, i ciliegini, i datterini o i classici pomodori da insalata.
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