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Insalata di farro alla contadina

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 360

Devi sapere che...

L’insalata di farro alla contadina è una ricetta semplice da realizzare ma molto gustosa. Un misto di verdure come peperoni, zucchine e cipolla rossa che creano un condimento super gustoso da servire anche come contorno. Se amate le melanzane potete aggiungerle in cottura insieme alle zucchine. Uno dei miei pranzi al sacco preferiti, durante i pic nic o i pranzi al lavoro! Potete sostituire il farro con altri cereali, come riso e orzo, attenti però al tipo di farro acquistato perchè ci sono due tipologie. Il farro decorticato, più grezzo, che richiede tempi di ammollo prima della cottura, e quello perlato che necessita solo di cottura di 40 min circa. Lascio a voi la scelta!

Ingredienti

 

  • 150 g di farro perlato
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • basilico fresco q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Lavate le verdure sotto acqua corrente.
  • Pulite i peperoni eliminando la calotta, semi e filamenti. Tagliateli a dadini.

  • Eliminate le estremità delle zucchine, tagliatele a rondelle e poi a dadini.

  • Tagliate i pomodorini a metà e la cipolla a fette.
  • Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 40min. (se utilizzate il farro decorticato ricordatevi di metterlo precedentemente in ammollo per 12 ore)
  • In una padella cuocete la cipolla con olio e un mestolo d’acqua, dopo 5 min unite i peperoni e i pomodori e lasciate cuocere con coperchio chiuso per 10 min. Unite le zucchine, salate, coprite e lasciate cuocere per 20 min circa. Infine unite il basilico fresco.
  • Amalgamate il farro con il sugo alla contadina. Potete gustarlo tiepido o freddo.

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  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 40 min
  • Tempo preparazione 30 min
  • Porzioni 2 Porzioni
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L’insalata di farro alla contadina è una ricetta semplice da realizzare ma molto gustosa. Un misto di verdure come peperoni, zucchine e cipolla rossa che creano un condimento super gustoso da servire anche come contorno. Se amate le melanzane potete aggiungerle in cottura insieme alle zucchine. Uno dei miei pranzi al sacco preferiti, durante i pic nic o i pranzi al lavoro! Potete sostituire il farro con altri cereali, come riso e orzo, attenti però al tipo di farro acquistato perchè ci sono due tipologie. Il farro decorticato, più grezzo, che richiede tempi di ammollo prima della cottura, e quello perlato che necessita solo di cottura di 40 min circa. Lascio a voi la scelta!