Procedimento ricetta
Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto
- Pulite le bietole eliminando le foglie esterne e le coste. Lavate sotto acqua corrente e mettetele in una pentola con due dita d’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 min circa, finché non rilasciano tutta l’acqua. Scolate e strizzate per bene. Lasciate raffreddare e successivamente tritatele grossolanamente con un coltello.
- Trasferite la ricottina Montrone in una ciotola (consiglio di utilizzarla 1-2 giorni dopo la data di produzione in modo che sia compatta e meno liquida), unite sale, pepe e noce moscata. Lavoratela con una spatola o un cucchiaio, dopodiché aggiungete le bietole e la farina. Lavorate il composto che deve essere compatto ma non appiccicoso, la quantità di farina dipenderà dalla consistenza della ricotta.
- Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e trasferite su una teglia con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30 min.
- Create delle piccole palline con l’aiuto delle mani, passatele nella farina e sbollentatele in acqua bollente e leggermente salata.
- Appena gli gnocchi salgono a galla, prelevateli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli in un tegame o padella. Unite anche i pomodorini arrosto, mescolate delicatamente e servite.
Cosa sapere su Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto
Le bietole sono degli ortaggi digeribili e sazianti. Hanno diverse proprietà benefiche…
Grazie al buon contenuto di vitamina C e di calcio, oltre che di vitamina K e magnesio, le bietole contrastano l’osteoporosi e favoriscono la buona costituzione dell’apparato scheletrico, rinforzando ossa e denti.
La vitamina K è anche utile a mantenere in salute il sistema nervoso, perché partecipa allo sviluppo della guaina mielinica che protegge i nervi.
Favoriscono l’eliminazione delle sostanze tossiche e dei grassi in eccesso presenti nell’organismo.
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