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Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto

  Voti: 2
  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora e 10 min
  • Tempo preparazione 25 min
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 530

INGREDIENTI

Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto

  • 2 ricottine Montrone (da 125g)
  • 100 g di farina ai cereali o tipo 00
  • 500 g di bietole
  • 300 g di datterini Rossi e gialli
  • Mezza cipolla
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • basilico Secco q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO RICETTA

Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto

  • Pulite le bietole eliminando le foglie esterne e le coste. Lavate sotto acqua corrente e mettetele in una pentola con due dita d’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 min circa, finché non rilasciano tutta l’acqua. Scolate e strizzate per bene. Lasciate raffreddare e successivamente tritatele grossolanamente con un coltello.
  • Trasferite la ricottina Montrone in una ciotola (consiglio di utilizzarla 1-2 giorni dopo la data di produzione in modo che sia compatta e meno liquida), unite sale, pepe e noce moscata. Lavoratela con una spatola o un cucchiaio, dopodiché aggiungete le bietole e la farina. Lavorate il composto che deve essere compatto ma non appiccicoso, la quantità di farina dipenderà dalla consistenza della ricotta.
  • Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e trasferite su una teglia con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30 min.
  • Create delle piccole palline con l’aiuto delle mani, passatele nella farina e sbollentatele in acqua bollente e leggermente salata.
  • Appena gli gnocchi salgono a galla, prelevateli delicatamente con una schiumarola e trasferiteli in un tegame o padella. Unite anche i pomodorini arrosto, mescolate delicatamente e servite.

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