Friselle con crema di melanzane e pomodorini arrosto

Ingredienti

Per 2 persone

  • 4 friselle
  • 300 g di datterini Rossi e gialli
  • Mezza cipolla
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • basilico Secco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Salsa di melanzane

Procedimento

  • Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e trasferite su una teglia con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30 min.
  • Bagnate le friselle con l’acqua del tonno. Il tempo di ammollo dipende dalla “durezza” delle frise. Le mie erano abbastanza friabili quindi le ho bagnate appena.
  • Aggiungete la salsa di melanzane su ogni frisa e i pomodorini arrosto!

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