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Fettuccine con pestato di verdure

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 1 ora
  • Tempo preparazione 20 min
  • Porzioni 4 Porzioni
  • Kcal per persona 172

INGREDIENTI

Fettuccine con pestato di verdure

  • 350 g di fettuccine
  • 1 peperone rosso
  • 2 peperoni gialli
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine piccole
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • basilico

PROCEDIMENTO RICETTA

Fettuccine con pestato di verdure

  • Pulite i peperoni, melanzane e zucchine, tagliateli a dadini e metteteli da parte.
  • Preparate un trito di cipolla, carota e sedano.
  • In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio, il trito di cipolla, carota e sedano e 2 cucchiai d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate stufare per 10 min circa. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per 30 min a coperchio chiuso, mettendo dell’acqua se necessario. Dopo di che unire anche la melanzana e la zucchina e lasciar cuocere per altri 10 min. Infine aggiungete la passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e salate. Lasciate cuocere finchè le verdure non saranno ben cotte. Insaporite con qualche fogliolina di basilico.
  • Cuocere le nostre fettuccine in acqua salata, scolare e mescolare con il nostro pestato di verdure. Impiattate.

 

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