Procedimento ricetta
Farfalle con zucchine e funghi
- Pulite e lavate i funghi eliminando la parte terrosa. Tagliateli a fettine e cuocete in padella con un cucchiaio d’olio è uno spicchio di aglio a fuoco basso con coperchio chiuso finchè l’acqua rilasciata dai funghi non evapora.
- Tagliate le zucchine a rondelle, non troppo sottili, mettete in padella con un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio, salate, unite un mestolo d’acqua e coprite. Lasciate cuocere 20 min circa.
- Quando i funghi saranno quasi cotti, unite metà delle zucchine e spegnete.
- Cuocete le farfalle in acqua salata.
- Frullate l’altra metà delle zucchine insieme al basilico fresco.
- Scolate la pasta, unite la crema di zucchina, mescolate il tutto ed unite il condimento di funghi e zucchine.
- Impiattate e servite!
Cosa sapere su Farfalle con zucchine e funghi
Un primo veloce, facile, vegano e light. Le farfalle con zucchine e funghi sono una grande idea per un primo senza troppe pretese. Le zucchine vengono frullate per dare al piatto quella cremosità piacevole al palato.
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