Procedimento ricetta
Vellutata alla zucca con formaggio fresco alla rucola
- Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavatela, asciugatela tamponandola con carta da cucina e tagliatela a piccoli cubetti.
- In una casseruola stufate la zucca con olio, la cipolla a fette sottili, rosmarino e due mestoli d’acqua. Lasciate stufare per 5 min ed unite il brodo.
- Lasciate cuocere per 20 min circa con coperchio chiuso a fiamma medio/bassa finché la zucca non sarà morbida. A fine cottura unite il latte.
- Spegnete e frullate con un frullatore ad immersione finì ad ottenere una vellutata.
- Lavorate bene il formaggio, se troppo consistente aggiungete un po’ di latte. Formate delle quenelle con l’aiuto di un cucchiaio.
- Mettete la vellutata nei piatti da portata ed unite le quenelle. Servite il tutto caldo e fumante!
Cosa sapere su Vellutata alla zucca con formaggio fresco alla rucola
La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse: primi piatti e secondi al forno. Non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie.
La zucca è naturalmente ricca di betacarotene, questo la rende un ortaggio ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute.E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.
Condividi su: