Procedimento ricetta
Risotto con crema di melanzane e robiola
- Portare ad ebollizione il brodo.
- Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Aggiungete il sale e lasciatela riposare per 30 min.
- In una pentola mettete olio, aglio e melanzane. Cuocete per 15 min girando di tanto in tanto.
- Aggiungete la passata di pomodoro e terminate la cottura per altri 10 min.
- Aggiungete il riso per 1 min, lasciatelo tostare e sfumate con il vino che lascerete evaporare. Una volta evaporato il vino aggiungete 2 mestoli di brodo bollente, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura .
- Negli ultimi 2 min di cottura, aggiungere la crema di melanzane e rabiola e fate amalgamare il tutto. Aggiungere il resto delle melanzane messe da parte e impiattate.
Cosa sapere su Risotto con crema di melanzane e robiola
Qualcuno di voi mi ha chiesto di rifare questo risotto buonissimo, con melanzane, basilico e robiola! Facilissimo ma anche dietetico, per chi vuole dimagrire consiglio di gustarlo come piatto unico.
Le melanzane sono povere di calorie e ricchissime di acqua.
Questo ortaggio contiene proprietà depurative, è ottimo per la salute del fegato ed ha capacità diuretiche dovute anche alla grande quantità d’acqua che contiene e la buccia è una buona fonte di sostanze nutritive. Inoltre le melanzane aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
La buona quantità di fibre lo rendere un ingrediente molto usato in cucina.
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