Procedimento ricetta
Orecchiette con pomodorini, finocchietto e alici
- Per pulire le alici è necessario eliminare la testa e le interiora, incidendo il dorso con un coltello. Apritele a libro ed estraete la lisca, eliminando in questo modo anche la coda. Sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e tamponatele con un panno.
- In una padella mettere l’olio, l’aglio e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.
- Lasciar appassire i pomodorini per 15 min circa e salate.
- Nel frattempo cuocere le orecchiette in acqua salata.
- Aggiungere le alici e il finocchietto nella padella. Se occorre anche un mestolo di acqua di cottura. Cuocere per 10 min.
- Scolare le orecchiette, saltare in padella con il sugo di alici e servire.
Cosa sapere su Orecchiette con pomodorini, finocchietto e alici
e orecchiette con pomodorini, finocchietto e alici è un primo piatto che unisce prodotti tipicamente Murgiani come le orecchiette e il finocchietto con le alici.
Un’ingrediente da un sapore deciso e importante è il finocchietto selvatico, una spezia utilizzata in cucina sin dall’antichità dalle proprietà stimolanti e digestive.
Perchè mangiare le alici?
Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro, alleato della salute. Oltre ad essere un pesce saporito e molto economico, è ricco di omega 3.
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