Procedimento ricetta
Crostata di albicocche
- Mescola la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e l’olio di cocco.
- Aggiungi un po’ per volta il latte di soia e inizia ad impastare. Se necessario, aggiungi altro latte di soia.
- Una volta creato il panetto, stendi su di una teglia tonda diametro 25 cm circa con cerniera e foderata alla base con carta forno.
- Trasferisci l’impasto in frigo per almeno 30 min.
- Taglia le albicocche a fettine non troppo sottili.
- Aggiungi il limone grattugiato. Attenzione a non grattare la parte bianca.
- Aggiungi la crema di cocco (ma puoi utilizzare una crema di mandorle o di burro d’arachidi). Mescola il tutto e disponi le albicocche sulla pasta frolla.
- Aggiungi semini e zucchero di cocco sulla superficie.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 30 min finchè la frolla non sarà dorata.
Cosa sapere su Crostata di albicocche
Voglia di crostata di albicocche? In questa ricetta scoprirai come preparare questo dolce freschissimo, ideale per merenda o colazione durante tutta l’estate!
Questa deliziosa crostata all’albicocca inoltre, si rivelerà perfetta anche per gli intolleranti al lattosio, dal momento che è stato utilizzato il latte di cocco.
Otterrai così un dolce non solo bello da servire, ma adatto davvero a tutti, soprattutto perché è anche salutare e quindi ottimo per chi vuole mantenersi in forma.
A differenza delle ricette più comuni infatti, in questo caso non avrai bisogno di utilizzare il burro e ti basteranno soltanto due tuorli per ottenere 10 porzioni!
Questa crostata di albicocche non a caso è nata proprio per consentire di gustare un dolce prelibato anche a chi vuole mantenere a bada l’alimentazione e cerca quindi di evitare pasti ricchi di grassi e calorie.
Non è raro trovare infatti crostate ricche di ingredienti tutt’altro che salutari, dal momento che ne esistono svariate tipologie, di tutte le forme e dimensioni. A tal proposito, ti sei mai chiesta quale può essere stata la prima vera ricetta della crostata? Ecco qualche curiosità!
Crostata alle albicocche: curiosità
Sapevi che la crostata potrebbe rappresentare il dolce più antico della tradizione italiana? Proprio così! Le sue origini non sono ben chiare, ma pare che ve ne fosse traccia già in epoca precristiana, al punto che esistevano numerosi miti pagani che ne narravano le origini.
Il più classico è quello della sirena Partenope, che secondo la leggenda ricevette una crostata in dono dagli dei. Molti invece attribuiscono l’invenzione della ricetta della crostata ad una suora del convento di San Gregorio Armeno. Si diceva infatti che le strisce della pasta frolla rappresentassero le grate con cui le suore assistevano alle cerimonie religiose.
Nonostante sia nato come dolce preparato dalla popolazione più umile, la crostata divenne presto un dolce apprezzatissimo anche sulle tavole dei nobili. Molto famoso infatti è anche un aneddoto che riguarda la regina Maria Teresa d’Austria, moglie del re Ferdinando II. Era soprannominata “la regina che non sorride mai”, ma la leggenda narra che l’unica cosa che riuscì a farla sorridere, fu proprio una crostata!
Per altre curiosità sulla crostata, clicca su questo link:
https://it.wikipedia.org/wiki/Crostata
Oggi esistono davvero infinite tipologie di crostata, dalle ricette della nonna a quelle più elaborate. In questa pagina troverai una sfiziosa crostata di albicocche fresche, pensata appositamente per dar vita ad un dolce estivo semplice da preparare, e ottimo da servire. In fondo è impossibile resistere al fascino unico di una crostata all’albicocca, ricca di colori vivaci e sapori prelibati, ma al contempo salutari!
Ma cosa rende questa speciale crostata più salutare rispetto a tante altre versioni presenti sul web? Ovviamente la prima risposta risiede proprio nell’utilizzo dell’albicocca come ingrediente principale. Dunque niente marmellate ricche di zuccheri e conservanti! Inoltre potresti anche non conoscere tutte le incredibili proprietà di questo delizioso frutto estivo.
Proprietà dell’albicocca
L’albicocca è ricca di vitamina A e C, che hanno funzione antiossidante e contrastano l’azione dei radicali liberi. Inoltre contiene ottimi quantitativi di sodio, ferro, calcio e potassio. In particolare quest’ultimo è particolarmente favorevole per l’attività sportiva, soprattutto in estate.
Grazie all’elevato contenuto di acqua e fibre, l’albicocca si rivela particolarmente utile anche per favorire la digestione e il benessere dell’intestino. È per questa ragione che è spesso consigliata per chi segue una dieta ipocalorica o per chi soffre di iperglicemia.
Sicuramente ti interesserà sapere anche che la presenza di licopene e betacarotene, è particolarmente utile per contrastare il colesterolo LDL.
Tra gli ingredienti principali, avrai notato che è stato fatto anche un largo utilizzo del cocco! Infatti il mix di olio di cocco, zucchero di cocco e crema di cocco, dona alla crostata di albicocche un tocco di gusto in più. Ma questi ingredienti non sono stati scelti soltanto per il loro sapore: scopriamo quindi quali sono le proprietà del cocco.
Proprietà del cocco
Sapevi che il cocco è particolarmente utile per chi ha problemi di meteorismo gastrointestinale? Infatti è noto per le sue notevoli proprietà depurative! Anche il cocco è ricco di acqua e di potassio. Allo stesso tempo contiene anche un ottimo quantitativo di vitamine B, C, E, K e J. La presenza di acido laurico inoltre favorisce lo sviluppo del sistema nervoso.
Piccola curiosità: sapevi che le palme di cocco sono davvero longeve? Possono addirittura superare i 100 anni!
Un consiglio per la ricetta: se vuoi che il sapore del cocco sia meno presente, puoi sostituire la crema al cocco con una crema di mandorle o con il burro di arachidi. Anche per quanto riguarda lo zucchero di cocco, può essere sostituito con lo zucchero di canna.
Vediamo adesso quali sono invece le proprietà del latte di soia, che non è stato scelto soltanto per rendere questa crostata alle albicocche adatta anche agli intolleranti!
Benefici del latte di soia
Il latte di soia aiuta a contrastare il colesterolo alto e i problemi cardiovascolari, in quanto è povero di grassi saturi. Inoltre contiene vitamina A, B, E ed è ricco di ferro. Il latte di soia ha anche proprietà diuretiche e riduce i sintomi di reflusso e gastrite, favorendo anche l’equilibrio della flora intestinale.
Adesso che conosci tutte le proprietà di questa deliziosa crostata all’albicocca, saprai anche che non gusterai soltanto un dolce squisito, ma non dovrai neanche temere che possa incidere negativamente sulla tua dieta. Anzi, come puoi notare, gli ingredienti principali di questa ricetta apporteranno anche notevoli benefici al tuo organismo!
Ti è piaciuta questa ricetta della crostata di albicocche? Non dimenticare di votarla e di condividerla con chi desideri. Se vuoi provare un’altra deliziosa crostata, ti consiglio la mia crostata con ricotta e fragole, una ricetta fresca, colorata e leggerissima! E se vai pazza per l’ananas e il cocco, ecco un altro dolce estivo da provare assolutamente: crostatine con yogurt, ananas e cocco.
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