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Ciambella di tagliatelle con stracciatella, funghi e speck

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 300 g di tagliatelle
  • 250 di carne trita
  • 500 l di passata di pomodoro
  • 500 g di funghi
  • 220 g di speck
  • 300 g di stracciatella
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento 

  • Tritate cipolla, carota e sedano insieme. In una pentola soffriggete questo trito con olio e aggiungete il trito di carne, lasciate rosolare per 15 min circa. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso con coperto chiuso per 1 ora e mezza/ 2 ore. Aggiungere dell’acqua se necessario e salate.
  • Tagliate l’estremità del gambo dei funghi e tagliateli a fette, cuocete in una padella con olio e aglio a fuoco medio/basso finché i funghi non rilascino l’acqua in eccesso. Salate.
  • Cuocete le fettuccine in acqua salata. Scolate ed aggiungete il sugo di carne e metà della stracciatella.
  • Foderate una teglia da  ciambella da 26 cm con le fettine di speck, facendo fuoriuscire metà della fettina. Riempire con metà delle fettuccine, poi aggiungere il resto della stracciatella e i funghi, coprire con il resto delle fettuccine e richiudete con le fettine di speck. Coprite il tutto con della carta stagnola ed infornate a forno preriscaldato ventilato a 160° per 20 min.
  • Uscite il ciambellone dal forno, togliete la carta stagnola e lasciate riposare 10 min. (se lo capovolgete subito si disfa).
  • Capolongete il ciambellone in un piatto e tagliate a fette!!

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