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Ceci neri di Altamura

  • Difficoltà Facile
  • Tempo cottura 3 ore
  • Tempo preparazione 5 min + 48 ore in ammollo
  • Porzioni 2 Porzioni
  • Kcal per persona 317

INGREDIENTI

Ceci neri di Altamura

  • 160 g di ceci neri
  • 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva (per porzione)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 pomodorini
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Sale

PROCEDIMENTO RICETTA

Ceci neri di Altamura

 

  • Tenete in ammollo i ceci almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaio di bicarbonato.
  • Finito l’ammollo, lavate bene i legumi sotto l’acqua e scolateli.
  • Mettete i ceci in una pentola abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione; dopo mezz’ora aggiungete l’aglio, l’alloro, il sedano e i pomodorini. Cuocete i ceci a fiamma bassissima e coperti col coperchio per 3/4 ore finchè non saranno ben cotti. Salate alla fine.
  • Impiattate e servite con un filo d’olio.

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