Ciambellone con ricotta al profumo di limone

Ingredienti Per 12 persone (stampo da 24 cm) 200 g di farina integrale (o farina 00) 300 g di ricotta Montrone 2 uova 70 g di zucchero di canna 1 limone 1 bustina di lievito per dolci Zucchero a velo q.b. Procedimento Con uno sbattitore amalgamate le uova con zucchero, ricotta e scorza di limone….

Polenta con mozzarella filante e cime di rapa

Ingredienti Per 2 persone 100 g di polenta istantanea 1/2 kg di cime di rapa 150 g di mozzarella 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite le cime di rapa togliendo i cambi più duri, tagliate le cimette e mettetele da parte. Prendete i cambi più sottili e teneri, con due dita…

Risotto zucca e salmone affumicato

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 300 g di zucca 100 g di salmone affumicato 1/2 cipolla 1/2 l di brodo di pesce 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 tazzina di latte rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela…

Pasta con crema di porri e zafferano

Ingredienti Per 2 persone  150 g di pasta 5 porri una bustina di zafferano o 0,1 grammo di  zafferano in pistilli un cucchiaio d’olio sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due…

Vellutata alla zucca con formaggio fresco alla rucola

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 400 g di zucca 1/2 cipolla 120 g di formaggio fresco alla rucola Montrone 250 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni….

Saccottini di lasagne integrali con broccoli e scamorza

Ingredienti Per 2 persone  125 g di lasagne di semola di grano duro 140 g di mozzarella 1 testa di broccoli 2 cucchiaio olio d’oliva q.b. 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di formaggio grattugiato Pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i broccoli eliminando le foglioline è il gambo più duro. Ricavate le cime e sbollentatele…

Lasagna di zucca e funghi light

Ingredienti Per 2 persone 6 fogli di lasagna di semola di grano duro 150 g di treccia di mozzarella 500 g di zucca già pulita 250 g di funghi cardoncelli 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 1 tazzina di latte 2 cucchiai d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza,…

Riso venere su crema di zucca con ripieno di scamorza affumicata

Ingredienti per 2 persone 150 g di zucca 100 g di riso venere 50 g di scamorza affumicata sale q.b. pepe q.b. 1/2 cipolla Rosmarino q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 tazzina di latte basilico secco q.b. Procedimento Cuocete il riso venere in acqua fredda, appena arriva ad ebollizione abbassate la fiamma e coprite con un…

Orecchiette cime di rapa e formaggio light

Ingredienti Per 2 persone 150 g di orecchiette 700 g di cime di rapa 100 g di formaggio cremoso light Sale q.b. Procedimento Pulite le cime di rapa, ricavando le cimette e le foglie più tenere, e sciaquatele sotto l’acqua corrente. In una pentola con acqua salate, bollite le cime di rapa per 10 min. Dopo…

Saccottini di zucchine impanati con cuore filante

Ingredienti Per 2 persone 2 zucchine grandi 1 mozzarella senza lattosio Gemella pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tagliate le zucchine in verticale a fettine sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 min. Mescolate il pangrattato con sale e pepe. Asciugate bene le zucchine, prendetene due alla volta e posizionatele una in verticale ed…

Salsa ai carciofi e yogurt

Ingredienti Per 2 persone 1 melanzana 100 g di yogurt greco 2 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 spicchio d’aglio (se non vi piace evitatelo) succo di 1/2 limone una manciata di foglie di basilico sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavate i cuori. Tagliateli a spicchi e sbollentateli…

Burger vegan di ceci neri e avocado

Ingredienti Per 2 persone 150 g di ceci neri 1 cucchiaio di pangrattato 5 pomodorini lattuga q.b. Salsa di avocado q.b. (Ma senza yogurt) 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina…