Crocchette vegan di patate e cavolfiore

Ingredienti Per 2 persone (15 crocchette) un cavolfiore piccolo 350 g di patate pangrattato q.b. 2 cucchiaii d’olio d’oliva noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lessate il cavolfiore e le patate separatamente; lasciateli raffreddare. Schiacciate il cavolfiore e le patate e aggiungete noce moscata, un cucchiaio di pangrattato, pepe e sale. Mescolate il tutto formando…

Polpettone di pollo e carciofi

Ingredienti Per 2 persone  250 g di macinato di pollo 3/4 carciofi 2 spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un cucchiaio di pangrattato sale q.b. pepe q.b. Basilico Secco a.b Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria interna dopo averli tagliati a metà, quindi…

Polpo alla greca

Ingredienti Per 2 persone  1 kg di polpo 2 cipolle 1 scatola di pomodori pelati 1 carota 1 bicchiere di vino rosso sale q.b pepe q.b. Procedimento Pulite il polpo. Stufate le cipolle tagliate a fettine sottili con olio e un po’ d’acqua con coperchio chiuso. Quando la cipolla sarà morbida unite il polpo a pezzetti…

Involtini di radicchio con patate e scamorza affumicata

Ingredienti Per 2 persone (8  involtini) 1 radicchio rosso 400 g di patate 150 g di scamorza affumicata 2 cucchiai d’olio d’oliva noce moscata q.b. Pepe q.b. sale q.b. Procedimento Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, conditele con sale, pepe e  nocemoscata e schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di…

Polpette di ceci neri

Ingredienti Per 2 persone 150 g di ceci neri 1 cucchiaio di pangrattato 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaio di bicarbonato. Finito l’ammollo, lavate bene i legumi…

Merluzzetti al forno con pomodorini

Ingredienti Per 2 persone 4 merluzzetti 400 g di datterini Rossi e gialli Mezza cipolla 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva origano q.b. capperi q.b. 1 limone sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con un cucchiaio d’olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe, origano…

Polpette di halloween

Ingredienti Per 2 persone 200 g di pollo 200 g di zucca 1/2 cipolla 1 tazzina di latte 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva rosmarino q.b. 1 cucchiaio di pangrattato Semi di papavero q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela…

Frittata di patate e cime di rapa

Ingredienti Per 2 persone  400 g di patate 500 g di cime di rapa 4 uova 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico secco q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Sbucciate e tagliate le patate a dadini. Mettetele in una casseruola con olio e un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 20 min. Lasciate raffreddare. Pulite le…

Polpettone di carne e melanzane

Ingredienti Per 2 persone  250 g di macinato di pollo una melanzana uno spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un cucchiaio di pangrattato sale q.b. pepe q.b. Basilico Secco a.b Procedimento Lavate le melanzane, eliminate un po’ di buccia e tagliatela a dadini. Salate e lasciate riposare per 30 min. Mettete le melanzane in padella con…

Spinacine light

Ingredienti Per 2 persone 200 g di pollo 500 g di spinaci già puliti in foglia 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico secco noce moscata pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate gli spinaci, poneteli in una pentola grande senz’acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min. Tritateli grossolanamente e…

Carciofi al forno

Ingredienti per 2 persone 6 carciofi 2 uova 1 cucchiaio d’olio d’oliva pangrattato q.b pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavate i cuori. Tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua leggermente salata per 10 min. Lasciate raffreddare e poi passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e successivamente…

Salmone al cartoccio su letto di porri

Ingredienti Per 2 persone 2 tranci di salmone 4 porri 1 cucchiaio d’olio d’oliva Succo di mezzo limone + scorza Capperi q.b. timo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio,…