Involtini di zucchine con hummus e pomodorini

In estate l’hummus è la soluzione ideale per mangiare i legumi. Oggi vi propongo degli involtini di zucchine con hummus di fagioli light (senza tahina) e pomodorini. Ingredienti Per 2 persone  2/3 zucchine 160 g di fagioli di Spagna già cotti 10 pomodorini Mezzo spicchio di aglio basilico q.b. Il succo di 1/2 limone 2 cucchiai d’olio…

Polpette vegan di patate e cavolfiore

Polpette vegan e light. Delle buonissime polpette di patate e cavolfiore. Semplicissime da fare, senza uova e cotte in forno. Ingredienti Per 2 persone (30 polpette) un cavolfiore piccolo 350 g di patate pangrattato q.b. 2 cucchiaii d’olio d’oliva noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lessate il cavolfiore e le patate separatamente; lasciateli raffreddare. Schiacciate…

Hummus light con stick di zucchine

Era da un po’ che non preparavo il mio hummus light con zucchine al forno. Perfetta per una cena estiva, fresca e leggera. Ingredienti Per 2 persone 2 zucchine 160 g di ceci precotti 1/2 spicchio d’aglio 1/2 limone 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. basilico fresco pangrattato q.b. Procedimento Lavate le zucchine,…

Purè di fave con asparagi

Ricetta sana, facile e anche molto gustosa? Il purè di fave con asparagi è una vera coccola. Consiglio di accompagnarlo con un po’ di pane tostato. Ingredienti Per 2 persone 250 g di asparagi 150 g di fave secche 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio sale q.b. Procedimento Lasciate in ammollo le fave…

Zuppa di lenticchie rosse all'italiana

La Zuppa di lenticchie rosse è detta anche zuppa turca. Un mix di spezie che da un sapore particolare è forte a questo legume molto colorato. Invece di utilizzare cumino, curry, paprica… spezie poco amate dagli italiani, ho utilizzato del pepe e del basilico secco. Un vero successone! Ingredienti  Per 2 persone 160 g di…

Sformato di patate e lenticchie

Adoro questo piatto e lo ripropongo anche spesso. Un piatto diverso, una ricetta per cuocere le lenticchie in maniera differente. Sto parlando del mio sformato di patate e lenticchie…voi l’avete mai provato? Ingredienti Per 2 persone 500 g di patate 160 g di lenticchie 1 scatola di pomodori pelati 1/2 cipolla 1 carota piccola 1/2…

Crema di fave con cime di rapa

Il purè di fave con cime di rapa è un piatto facilissimo da fare e che adoro riproporre. Dopo gli sgarri del week end è perfetto per depurare l’organismo! Ingredienti Per 2 persone 300 g di cime di rapa 150 g di fave secche 1 cucchiaio d’olio d’oliva 50 g di mollica sale q.b. pepe…

Vellutata di ceci e radicchio

Una cena leggera, con una bella vellutata di ceci e radicchio, ogni tanto ci sta. Un abbinamento particolare, ma comunque gustoso. Una cena light e che fa molto comfort food. Ingredienti  Per 2 persone 1/2 cespo di radicchio 160 g di ceci 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di bicarbonato 10 pomodorini 1 spicchio d’aglio…

Polpette di patate, ceci e cime di rapa

Le polpettine di ceci e patate sono un alternativa vegana buonissima alle solite polpette a cui potete aggiungete gli ingredienti che più vi piacciono. Ho fatto un test e ho chiesto a due persone di indovinare gli ingredienti delle polpette, mi hanno detto pangrattato, uova, ma nessuno è arrivato ai ceci 😊. Eh si..perché non…

Funghi ripieni

Per chi ama i funghi come me questa ricetta è favolosa. Una ricetta  vegetariana che può essere accompagnata da  un secondo e un po’ di pane, sfiziosa e facile da fare. Ingredienti per 2 persone 1/2 kg di funghi champignon 50 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio vino bianco q.b …

Hamburger di lenticchie con salsa ai peperoni

Gli hamburger di lenticchie con salsa ai peperoni sono assolutamente vegan, con questa ricetta potete sfiziarvi come volete. Ingredienti Per 2 persone (4 hamburger) 160 g di lenticchie 1 carota 1/2 cipolla 1 costa di sedano  sale q.b. 1cucchiaio d’olio d’oliva Per la ricetta della salsa ai peperoni clicca qui. Procedimento Mettere a bagno le lenticchie per…

Polpette lenticchie e spinaci

Una ricetta prettamente estiva e ricchissima di ferro. Un accostamento tra due alimenti contenenti più ferro, spinaci e lenticchie, una ricetta facilissima da realizzare. Ingredienti  Per 2 persone 160 g di lenticchie 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 1 costa di sedano 250 g di spinaci 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio d’olio d’oliva…