Polpettine di hummus

Ingredienti Per 2 persone 1 vasetto di Hummus di ceci neri 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di olio d’oliva Procedimento Se non avete l’hummus di ceci Legucrem potete frullare i ceci precotti con succo di limone, aglio tritato, un cucchiaino di cumino, sale e pepe. Otterrete una consistenza molto solida. Unite all’ hummus il…

Polpette di pane al sugo light

Ingredienti Per 2 persone 250 g di mollica di pane 2 uova 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 600 ml di passata di pomodoro 1/2 cipolla 2 cucchiai d’olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tritate la mollica di pane con prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio tritato. Unite il formaggio, uova,…

Carciofi ripieni vegan

Ingredienti Per 2 persone  3/4 carciofi 1 patata 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 limone 1/2 cipolla Timo q.b. 2 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, metà gambo, la punta. Tagliateli a metà, eliminate la peluria con l’aiuto di un coltellino ricreando…

Patate spirale

Ingredienti Per 2 persone  4 patate Timo q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate per bene le patate eliminando tutta la terra. Tagliatele a spirale con l’apposito strumento, in caso contrario infilzate le patate con uno spiedino e tagliate con il coltello per dare una forma spirale. Condite con sale, pepe, timo…

Crocchette vegan di patate e cavolfiore

Ingredienti Per 2 persone (15 crocchette) un cavolfiore piccolo 350 g di patate pangrattato q.b. 2 cucchiaii d’olio d’oliva noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lessate il cavolfiore e le patate separatamente; lasciateli raffreddare. Schiacciate il cavolfiore e le patate e aggiungete noce moscata, un cucchiaio di pangrattato, pepe e sale. Mescolate il tutto formando…

Polpette di ceci neri

Ingredienti Per 2 persone 150 g di ceci neri 1 cucchiaio di pangrattato 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tenete in ammollo i ceci neri almeno per 48 ore con un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaio di bicarbonato. Finito l’ammollo, lavate bene i legumi…

Veggy burger di verdure

Ingredienti Per 2 persone (6 burger) 150 g di ceci (450 g di ceci precotti) 60 g di pangrattato (o poco più) 1 carota 100 g di piselli surgelati 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro Una costa di sedano Basilico fresco q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Mettete…

Burger vegani di lenticchie e spinaci

Burger vegani o vegetariani? Prova i burger di lenticchie e spinaci, sono buonissimi e facili da fare! Ingredienti Per 2 persone 160 g di lenticchie 80 g di pangrattato (o poco più) 10 pomodorini 250 g di spinaci 1/2 cipolla 1 e 1/2 spicchio d’aglio 3 foglie di alloro 1 costa di sedano 2 cucchiai…

Peperoni mollicati della nonna

I peperoni mollicati sono un piatto super gustoso e volendo anche light, tutto dipende dalla quantità di olio. Mia nonna abbonda, ma io tendo ad utilizzare un cucchiaio a testa. Ecco la sua ricetta. Ingredienti per 2 persone  2 peperoni 100 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di formaggio grattugiato Una manciata di…

Crema di ceci e peperoni con crumble di pane

Adoro! Oggi sono veramente soddisfatta, la foto è una delle migliori mai fatte e la ricetta è perfetta. Ad ottobre sarò la testimonial ufficiale di un’azienda che produce creme di legumi. Ho la fortuna di provarne un po’ prima che entri in produzione. Cosa farci? Un bel Fingers food light è bellissimo da vedere. Dei…

Involtini di zucchine, patate e menta

In cucina, lo dico sempre, ci vuole fantasia. E invece di fare la solita triste DETOX, oggi vi propongo un finger food con zucchine, patate e menta! Ingredienti Per 2 persone  2/3 zucchine 350 g di patate 150 g di formaggio cremoso light (da evitare durante la DETOX) menta a sufficienza 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b….

Involtini di zucchine con hummus e pomodorini

In estate l’hummus è la soluzione ideale per mangiare i legumi. Oggi vi propongo degli involtini di zucchine con hummus di fagioli light (senza tahina) e pomodorini. Ingredienti Per 2 persone  2/3 zucchine 160 g di fagioli di Spagna già cotti 10 pomodorini Mezzo spicchio di aglio basilico q.b. Il succo di 1/2 limone 2 cucchiai d’olio…