Anelli di zucchine cotti in forno con salsa yogurt

Antipasti light? Gli anelli di zucchine cotti in forno con salsa yogurt sono buonissimi! Facilissimi da fare ed una vera bontà! Ingredienti per 2 persone  3 zucchine 1 uovo+ 1 tuorlo 1/2 spicchio d’aglio Yogurt greco 1/2 limone 2 cucchiai d’olio d’oliva pangrattato q.b. menta q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Lavate le zucchine, taglietele…

Peperoni mollicati della nonna

I peperoni mollicati sono un piatto super gustoso e volendo anche light, tutto dipende dalla quantità di olio. Mia nonna abbonda, ma io tendo ad utilizzare un cucchiaio a testa. Ecco la sua ricetta. Ingredienti per 2 persone  2 peperoni 100 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di formaggio grattugiato Una manciata di…

Melanzane ripiene della nonna

Le melanzane ripiene della nonna sono una vera bomba calorica ❤️️ Nonostante tutto rimangono le melanzane ripiene più buone che ci siano! Ingredienti per 2 persone  2 melanzane 150 g di mozzarella 100 g di mortadella a fette 1 uovo 500 ml di sugo di pomodoro semplice Formaggio grattugiato q.b. Olio d’oliva sale q.b. Procedimento…

Pizza di patate, mozzarella e funghi

Ricette sfiziose? La pizza di patate, mozzarella e funghi e’ un piatto unico light, anche se dall’apparenza non si direbbe! Senza uova, latte e burro..una vera delizia. Ingredienti Per 2 persone  400 g di patate 150 g di mozzarella 200 g di funghi champignon 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaii d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento…

Piadina all’olio d’oliva con zucchine, pomodorini arrosto e mozzarella

Che ne dite di una piadina all’olio d’oliva con zucchine, pomodorini arrosto e mozzarella? Una ricetta light, coloratissima e gustosa! Ingredienti Per 2 persone 2 piadine 10 pomodorini 120 g di mozzarella 1 zucchine 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  lavate i pomodorini, tagliatele a metà, conditeli con olio,…

Frittatine fredde di zucchine con salsina al pomodoro

Frittatine estive? Ecco le mie frittatine fredde di zucchine accompagnate da una perfetta salsina fresca al pomodoro e basilico 😍 Ingredienti per 2 persone Per le frittatine  2 zucchine 4 uova 1/2 spicchio d’aglio basilico fresco q.b. 1 cucchiaio di pangrattato sale q.b. pepe q.b. Per la salsa 10 pomodorini Basilico fresco 1/2 spicchio d’aglio…

Cordon bleu di melanzane light

Quei pranzetti così.. molto finger food, molto sfiziosi.. ma pur sempre light!! Avete mai provato i cordon blue di melanzane? Ingredienti Per 2 persone  150 g di mozzarella 2 melanzane 2 cucchiai d’olio d’oliva pangrattato sale q.b. basilico Secco q.b Procedimento Tagliate le melanzane a rondelle di 1/2 cm, salatele e lasciatele riposare per 30 min in…

Parmigiana estiva

Parmigiana estiva? Ma si, chiamiamola così. Oppure che nome dare a delle melanzane grigliate con pomodorini e mozzarella con una cottura di pochi minuti? Ingredienti Per 2 persone  2 melanzane 150 g di mozzarella 10 pomodorini Mezzo spicchio di aglio basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliate le melanzane a fette, salate e lasciate…

Frittata con fiori di zucchine

Adoro i fiori di zucchine, mi ricordano la mia infanzia! Mia nonna però faceva un’unica ricetta, i fiori di zucchine in pastella fritti. Buonissimi, ma crescendo ho voluto sperimentare tantissime ricette ed una di quelle che mi mancava era la frittata! Ingredienti Per 2 persone  500 g di fiori di zucchine 4 uova 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai…

Involtini di zucchine, patate e menta

In cucina, lo dico sempre, ci vuole fantasia. E invece di fare la solita triste DETOX, oggi vi propongo un finger food con zucchine, patate e menta! Ingredienti Per 2 persone  2/3 zucchine 350 g di patate 150 g di formaggio cremoso light (da evitare durante la DETOX) menta a sufficienza 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b….

Lasagnetta di mozzarella con verdure

Caldo caldo caldo.. e se facessimo una lasagnetta di mozzarella con verdure grigliate? ? Un ottima alternativa, anche più semplice, al rotolo di mozzarella. Ingredienti Per 2 persone  2 zucchine 250 g di sfoglia di mozzarella 2 peperoni 300 g di rucola 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Grigliate le zucchine tagliate a fette. Arrostite…

Zucchine al forno con mozzarella e pomodorini

Le zucchine sono il mio ortaggio preferito, mi piacciono in qualsiasi maniera. Oggi ho provato questa ricetta super facile, dietetica e anche estiva. Uno sformato di zucchine al forno con mozzarella e pomodorini. Ingredienti Per 2 persone  3 zucchine 150 g di mozzarella 10 pomodorini Mezzo spicchio di aglio basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b….