Involtini di radicchio con patate e scamorza affumicata

Ingredienti Per 2 persone (8  involtini) 1 radicchio rosso 400 g di patate 150 g di scamorza affumicata 2 cucchiai d’olio d’oliva noce moscata q.b. Pepe q.b. sale q.b. Procedimento Lessate le patate fino a renderle morbide. Una volta cotte sbucciatele, conditele con sale, pepe e  nocemoscata e schiacciatele con uno schiaccia patate o con l’aiuto di…

Saccottini di zucchine impanati con cuore filante

Ingredienti Per 2 persone 2 zucchine grandi 1 mozzarella senza lattosio Gemella pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tagliate le zucchine in verticale a fettine sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 min. Mescolate il pangrattato con sale e pepe. Asciugate bene le zucchine, prendetene due alla volta e posizionatele una in verticale ed…

Frittata di patate e cime di rapa

Ingredienti Per 2 persone  400 g di patate 500 g di cime di rapa 4 uova 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico secco q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Sbucciate e tagliate le patate a dadini. Mettetele in una casseruola con olio e un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 20 min. Lasciate raffreddare. Pulite le…

Carciofi al forno

Ingredienti per 2 persone 6 carciofi 2 uova 1 cucchiaio d’olio d’oliva pangrattato q.b pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e ricavate i cuori. Tagliateli a spicchi e sbollentateli in acqua leggermente salata per 10 min. Lasciate raffreddare e poi passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e successivamente…

Peperoni tondi ripieni

Ingredienti per 2 persone 4 peperoni tondi piccoli 50 g di pane 2 uova 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Timo q.b. basilico secco q.b. Procedimento Tagliate la parte superiore dei peperoni e svuotateli dai semini. Lavateli e sbollentateli , calotte comprese, in acqua e sale per 10 min. Sbattete le uova, unite il…

Peperoni mollicati della nonna

I peperoni mollicati sono un piatto super gustoso e volendo anche light, tutto dipende dalla quantità di olio. Mia nonna abbonda, ma io tendo ad utilizzare un cucchiaio a testa. Ecco la sua ricetta. Ingredienti per 2 persone  2 peperoni 100 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di formaggio grattugiato Una manciata di…

Melanzane ripiene della nonna

Le melanzane ripiene della nonna sono una vera bomba calorica ❤️️ Nonostante tutto rimangono le melanzane ripiene più buone che ci siano! Ingredienti per 2 persone  2 melanzane 150 g di mozzarella 100 g di mortadella a fette 1 uovo 500 ml di sugo di pomodoro semplice Formaggio grattugiato q.b. Olio d’oliva sale q.b. Procedimento…

Pizza di patate, mozzarella e funghi

Ricette sfiziose? La pizza di patate, mozzarella e funghi e’ un piatto unico light, anche se dall’apparenza non si direbbe! Senza uova, latte e burro..una vera delizia. Ingredienti Per 2 persone  400 g di patate 150 g di mozzarella 200 g di funghi champignon 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaii d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento…

Piadina all’olio d’oliva con zucchine, pomodorini arrosto e mozzarella

Che ne dite di una piadina all’olio d’oliva con zucchine, pomodorini arrosto e mozzarella? Una ricetta light, coloratissima e gustosa! Ingredienti Per 2 persone 2 piadine 10 pomodorini 120 g di mozzarella 1 zucchine 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  lavate i pomodorini, tagliatele a metà, conditeli con olio,…

Frittatine fredde di zucchine con salsina al pomodoro

Frittatine estive? Ecco le mie frittatine fredde di zucchine accompagnate da una perfetta salsina fresca al pomodoro e basilico 😍 Ingredienti per 2 persone Per le frittatine  2 zucchine 4 uova 1/2 spicchio d’aglio basilico fresco q.b. 1 cucchiaio di pangrattato sale q.b. pepe q.b. Per la salsa 10 pomodorini Basilico fresco 1/2 spicchio d’aglio…

Cordon bleu di melanzane light

Quei pranzetti così.. molto finger food, molto sfiziosi.. ma pur sempre light!! Avete mai provato i cordon blue di melanzane? Ingredienti Per 2 persone  150 g di mozzarella 2 melanzane 2 cucchiai d’olio d’oliva pangrattato sale q.b. basilico Secco q.b Procedimento Tagliate le melanzane a rondelle di 1/2 cm, salatele e lasciatele riposare per 30 min in…

Parmigiana estiva

Parmigiana estiva? Ma si, chiamiamola così. Oppure che nome dare a delle melanzane grigliate con pomodorini e mozzarella con una cottura di pochi minuti? Ingredienti Per 2 persone  2 melanzane 150 g di mozzarella 10 pomodorini Mezzo spicchio di aglio basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliate le melanzane a fette, salate e lasciate…