Polenta con mozzarella filante e cime di rapa

Ingredienti Per 2 persone 100 g di polenta istantanea 1/2 kg di cime di rapa 150 g di mozzarella 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite le cime di rapa togliendo i cambi più duri, tagliate le cimette e mettetele da parte. Prendete i cambi più sottili e teneri, con due dita…

Risotto zucca e salmone affumicato

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 300 g di zucca 100 g di salmone affumicato 1/2 cipolla 1/2 l di brodo di pesce 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 tazzina di latte rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Lavarltela, asciugatela…

Pasta con crema di porri e zafferano

Ingredienti Per 2 persone  150 g di pasta 5 porri una bustina di zafferano o 0,1 grammo di  zafferano in pistilli un cucchiaio d’olio sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Eliminate le due estremità dei porri, eliminate la parte verde e i due strati esterni. Tagliateli a rondelle e lavateli. Stufateli in una casseruola con olio, due…

Saccottini di lasagne integrali con broccoli e scamorza

Ingredienti Per 2 persone  125 g di lasagne di semola di grano duro 140 g di mozzarella 1 testa di broccoli 2 cucchiaio olio d’oliva q.b. 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di formaggio grattugiato Pepe q.b. sale q.b. Procedimento Pulite i broccoli eliminando le foglioline è il gambo più duro. Ricavate le cime e sbollentatele…

Lasagna di zucca e funghi light

Ingredienti Per 2 persone 6 fogli di lasagna di semola di grano duro 150 g di treccia di mozzarella 500 g di zucca già pulita 250 g di funghi cardoncelli 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 1 tazzina di latte 2 cucchiai d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza,…

Riso venere su crema di zucca con ripieno di scamorza affumicata

Ingredienti per 2 persone 150 g di zucca 100 g di riso venere 50 g di scamorza affumicata sale q.b. pepe q.b. 1/2 cipolla Rosmarino q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 tazzina di latte basilico secco q.b. Procedimento Cuocete il riso venere in acqua fredda, appena arriva ad ebollizione abbassate la fiamma e coprite con un…

Orecchiette cime di rapa e formaggio light

Ingredienti Per 2 persone 150 g di orecchiette 700 g di cime di rapa 100 g di formaggio cremoso light Sale q.b. Procedimento Pulite le cime di rapa, ricavando le cimette e le foglie più tenere, e sciaquatele sotto l’acqua corrente. In una pentola con acqua salate, bollite le cime di rapa per 10 min. Dopo…

Calamarata al cartoccio misto scoglio

Ingredienti Per 2 persone 160 g di pasta calamarata 400 g di cozze 400 g di vongole 200 g di gamberetti 8 pomodorini 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento  Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, eliminando quelle rotte o aperte. Sbattetele contro il lavandino o un tagliere,…

Carbonara di carciofi

Ingredienti Per 2 persone 150 g di pasta 3 carciofi 3 tuorli d’uovo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1 cucchiaino di formaggio grattugiato sale q.b. prezzemolo q.b. Procedimento Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria…

Gnocchi di ricotta e bietole con pomodorini arrosto

Ingredienti Per 2 persone 2 ricottine Montrone (da 125g) 100 g di farina ai cereali o tipo 00 500 g di bietole 300 g di datterini Rossi e gialli Mezza cipolla 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva basilico Secco q.b. Noce moscata q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite le bietole eliminando le foglie…

Risotto zucca e funghi

Ingredienti Per 2 persone 150 g di riso 300 g di zucca 500 g di funghi champignon 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 1/2 l di brodo vegetale 2 cucchiai d’olio d’oliva rosmarino q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Pulite la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti interni. Tagliatela a cubetti. Pulite…

Mac & Cheese light con broccoli e scamorza affumicata

Ingredienti Per 2 persone 150 g di pasta (gomiti) 700 g di broccoli 150 g di scamorza affumicata 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaio di formaggio grattugiato Basilico fresco q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Procedimento Pulite i broccoli e lavateli. Cuoceteli in acqua salata per 20 min circa. Scolate e nella stessa acqua di cottura cuocete la…