Insalata di lenticchie, mozzarella e pomodori

Lenticchie in estate..perché no?! Una fresca insalata di pomodorini, lenticchie e mozzarella è l’ideale per i pranzi estivi. Durante la dieta non associo mai due proteine, ma dato che sono al mare con mia nonna.. la dieta è lontana!! Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche 10 pomodorini 100 g di mozzarella Uno…

Pasta fredda con mozzarella melanzane e sugo di pomodoro crudo

Melanzane in frigo e fa troppo caldo per farle al forno? Oggi vi propongo un insalata di pasta con melanzane, mozzarella e sugo al pomodoro crudo 🔝 Ingredienti Per 2 persone  2 melanzane 150 g di mozzarella 100 g di pasta (riccioli) 10 pomodorini 1 e mezzo spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio d’oliva basilico fresco…

Greek Salad all’italiana

Questo Week and credo di aver proprio esagerato. Dopo un pranzo con amiche, un matrimonio e un pranzo a casa di mia nonna direi di optare per un pranzo leggero. Oggi vi propongo un’insalata greca rivisitata all’italiana. Ho semplicemente sostituito i cetrioli con dei caroselli e utilizzata la Philadelphia al posto della feta. Ingredienti Per…

Insalata di patate, fagiolini e zucchine con salsa yogurt

Stufi delle solite insalate di pasta e riso? Oggi vi propongo un’insalata vegetariana di patate, fagiolini e zucchine con salsa yogurt. Una ricetta fresca adatta all’estate. Ingredienti Per due persone 400 g di patate o patatine novelle una zucchina 200 g di fagiolini Un cucchiaio di yogurt greco Menta q.b. 1 cucchiaio d’olio d’oliva pepe…

Insalata ai cereali con piselli e menta

Con questo caldo, abolite le ricette calde e lunghe da preparare. Via alle insalate fresche e veloce. Oggi vi propongo un insalata ai tre cereali con piselli e menta! Ingredienti Per 2 persone 150 g di cereali (orzo, farro, riso..) 1 cucchiaio di formaggio light 200 g di piselli surgelati menta fresca q.b. 1/2 cipolla…

Pasta fredda con peperoni arrosto, mozzarella e basilico

Con queste giornate di sole, un insalata di pasta fredda è proprio quello che ci vuole. Oggi vi propongo la mia pasta fredda con peperoni arrosto, mozzarella e basilico. Ingredienti Per 2 persone 3 peperoni 150 g di mozzarella 150 g di pasta 1 cucchiaio d’olio d’oliva basilico fresco sale q.b. pepe q.b. Procedimento  Mettete…

Insalata di patate con yogurt greco

Tornata dalla Grecia, dove ho avuto tantissimi spunti per ricette, condivido con voi questa buonissima insalata di patate freschissima per salutare questo Agosto che ci ha fatto penare un po. Ingredienti Per 2 persone  140 g di yogurt greco 500 g di patate 1/2 cipolla rossa basilico fresco q.b. capperi q.b. origano q.b. 1 cucchiaio d’olio…

Insalata di lenticchie

L’insalata di lenticchie è un alternativa per mangiare i legumi anche in estate senza dover soffrire e sudare nel mangiare le solite zuppe calde. Ingredienti per 2 persone  160 g di lenticchie secche  5 pomodorini 1 cipolla rossa 1/2 costa di sedano 2 cucchiaio di olio d’oliva prezzemolo q.b. sale q.b. Procedimento Mettete a bagno…

Caprese con zucchine

Chiamatela caprese con zucchine o parmigiana di zucchine fredda la realtà è una, questa ricetta si è aggiudicata un posto sul podio tra le mie ricette estive, semplicemente buona e fresca. Ingredienti Per 2 persone  3 zucchine 150 g di mozzarella 4/5 pomodori da insalata basilico q.b. 2 cucchiai d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Tagliare le zucchine a fette…

Insalata di patate, zucchine e philadelphia

L’insalata di patate è una dicetta gustosissima e fresca, una tipica ricetta estiva. In una  dieta dimagrande questo è un piatto unico. Ingredienti Per 2 persone  450 g di patate 80 g di philadelphia 2 zucchine menta fresca 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio d’oliva sale q.b. Procedimento Lessate le patate e lasciateli raffreddare. Lavate le zucchine…

Insalata di rucola, funghi e scamorza affumicata

Oggi orario continuato al lavoro, quindi ho dovuto optare per il pranzo a sacco senza rinunciare ovviamente al gusto. Questa ricetta è stata un arrangio dell’ultimo minuto, quelle del tipo “cos’ho in frigo mangio” e devo dire che mi ha conquistato! Ingredienti  Per 2 persone 500 g di champignon (io ho usato quelli neri) 150…