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Carbonara di asparagi

  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 20 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 2 Porzioni

Devi sapere che...

La carbonara light si potrebbe anche fare, ma fidatevi il risultato non somiglia nemmeno un po’ all’originale. Per fare una carbonara super cremosa si necessita di parecchi tuorli e tanto formaggio, due ingredienti molto grassi. Ma per il CARBONARA DAY ho voluto preparare una carbonara che io adoro, una versione vegetariana con asparagi. Non è light e sicuramente ve la consiglio nei giorni di sgarro, ma sicuramente non contiene tutto il grasso del guanciale.

Ingredienti

 

  • 150 g di spaghetti
  • 200 g di asparagi
  • 5 tuorli
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Procedimento

  • Eliminate la parte più dura degli asparagi e tagliateli a pezzetti.
  • Cuocete gli asparagi in padella con aglio, olio e un mestolo d’acqua. Evitate di soffriggere prima l’aglio ma mettete tutto in padella e poi accendete il fuoco.
  • Lasciate cuocere per altri 15 minuti con coperchio chiuso.
  • Cuocete gli spaghetti in acqua salata.
  • In una ciotola mescolate i tuorli con il formaggio grattugiato per amalgamare il tutto, unite un po’ di acqua di cottura e amalgamate ancora mescolando per bene (passaggio essenziale).
  • Scolate la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, unitela nella ciotola, aggiungete gli asparagi e il pepe e mescolate. Aggiungete un po’ acqua di cottura se necessario.
  • Impiattate e servite.

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  • Difficoltà Medio
  • Tempo cottura 20 min
  • Tempo preparazione 15 min
  • Porzioni 2 Porzioni

Devi sapere che...

La carbonara light si potrebbe anche fare, ma fidatevi il risultato non somiglia nemmeno un po’ all’originale. Per fare una carbonara super cremosa si necessita di parecchi tuorli e tanto formaggio, due ingredienti molto grassi. Ma per il CARBONARA DAY ho voluto preparare una carbonara che io adoro, una versione vegetariana con asparagi. Non è light e sicuramente ve la consiglio nei giorni di sgarro, ma sicuramente non contiene tutto il grasso del guanciale.