Carbonara di asparagi e piselli

Ingredienti

per 2 persone 

  • 150 g di spaghettoni
  • 1 mazzo di asparagi
  • 150 g di pisellini surgelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b
  • pepe q.b

Procedimento

  • Tagliate gli asparagi a pezzetti eliminando la parte bianca e legnosa.
  • Cuoceteli in padella con olio, aglio e un mestolo d’acqua per 10/15 min circa, dopo di che unite anche i pisellini. Salate e lasciate cuocere con coperchio chiuso per 15 min. Unite dell’acqua di cottura se necessario.
  • Intanto fate cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
  • Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con formaggio, sale e pepe.
  • Scolate la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
  • Unite gli spaghetti agli asparagi con i pisellini. Aggiungete le uova sbattute e amalgamate per bene a fuoco spento. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario.
  • Spegnete e impiattate.

4 commenti Aggiungi il tuo

  1. 色素 ha detto:

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