Trofia con fiori di zucca, ricotta e zafferano

Il fiore di zucca nel mio frigo straripavano, così ho deciso di preparare un primo piatto. Facilissimo da fare e anche molto buono.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 15 fiori di zucca
  • 150 g di trofie
  • 150 g di ricotta
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

  • pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e le foglioline verdi. Tagliate la parte più dura e mettetela da parte, il pistillo invece buttatelo. Dividete i petali a striscioline. Lavate per bene entrambi.
  • In una padella abbastanza capiente mettete l’olio, l’aglio e le parti più dura del fiore. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 min ed unite i petali, cuocete per altri 10 min.
  • Nel frattempo cucinate le trofie in acqua salata.
  • Mescolate energicamente la ricotta con un mestolo di acqua di cottura e lo zafferano.
  • Scolate la pasta e versatela nella padella dei fiori, aggiungete la crema di ricotta, amalgamate per bene.
  • Impiattate e spolverate con il pepe.

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