Polpettone di carne e zucchine (senza uova)

È possibile fare un polpettone senza uova? Ma non rimane troppo asciutto? Il mio polpettone di carne e zucchine è leggerissimo e non è per niente asciutto, anzi. Le verdure nel polpettone non solo fanno bene, lo rendono molto più umido e gustoso…provare per credere!

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 250 g di carne tritata
  • 3 zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Basilico Secco a.b

Procedimento

  • Affettate le zucchine a rondelle sottili, salatele e lasciatele riposare per 30 min.
  • Trasferitele in una padella con olio e uno spicchio d’aglio. Coprite e lasciate cuocere per 15 min circa. Girare di tanto in tanto.
  • In una scodella mescolate la carne, le zucchine, il pangrattato, sale, pepe, basilico secco è uno spicchio di aglio tritato. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Trasferite l’impasto su una teglia foderata con carta forno e dategli la forma del polpettone. Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti.
  • Se volete potete servire il polpettone con salsa yogurt, accompagnarlo con del pane o del riso.

Consigli

*Se volete potete congelare il polpettone, per poi cuocerlo in forno congelato prolungando la cottura di 20/25 min.

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