Cous cous con fagiolini, pomodorini arrosto e tonno

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In continua ricerca di ricette fresche per l’estate? Ecco un piatto veloce da preparare e anche tanto buono: couscous con fagiolini, pomodorini arrosto e tonno.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di cous cous
  • 200 g di fagiolini
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • 10 pomodorini ciliegina
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • origano

Procedimento

  • Tagliate le estremità dei fagiolini, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 20 minuti.
  • Tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, sale, pepe, origano e aglio tritato. Trasferite il tutto su una teglia foderata con carta forno ed infornate in forno ventilato a 200° per 15 minuti.
  • In un pentolino portate ad ebollizione 150 ml di acqua. Appena bolle spegnete il fuoco, aggiungete il couscous e coprite con un coperchio. Lasciate riposare per 10 minuti.
  • Aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva nel couscous e una bustina di zafferano, sgranate il tutto con una forchetta.
  • Aggiungete al cous cous i pomodorini arrosto, i fagiolini e il tonno sgocciolato. Mescolate e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

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