Frittata zucchine e menta

Zucchine e menta… L’abbinamento perfetto per l’estate! Ho amato L’unione di questi due ingredienti nelle mie vacanze estive in Grecia. Oggi vi propongo una ricetta facile, ma molto delicata, buona e soprattutto light.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 2 zucchine
  • menta fresca
  • 4 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Tagliate le estremità delle zucchine e riducetele a rondelle. Lasciate riposare con sale per una ventina di minuti circa. Dopodiché cuocete in padella con olio e aglio.
  • In una ciotola sbattere le uova con il formaggio grattugiato, la menta, sale e pepe. Unite le zucchine e trasferite in una teglia con diametro di 20 cm foderata con carta forno. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti. Tirare fuori dal forno e servire a fette.

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Pharmacyonline ha detto:

    Grazie per questo articolo utilissimo! 😉pharmacy online

    1. tcarlo ha detto:

      Grazie a te

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