Insalata ai cereali con piselli e menta

Con questo caldo, abolite le ricette calde e lunghe da preparare. Via alle insalate fresche e veloce. Oggi vi propongo un insalata ai tre cereali con piselli e menta!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di cereali (orzo, farro, riso..)
  • 1 cucchiaio di formaggio light
  • 200 g di piselli surgelati
  • menta fresca q.b.
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • In una casseruola cuocete le la cipolla a fettine ed un cucchiaio d’olio, aggiungete un cucchiaio d’acqua e fate cuocere per 10 min. Aggiungete i piselli surgelati, salate e aggiungete 2 dita di acqua. Lasciate cuocere per altri 5 min finchè l’acqua non si sarà consumata.
  • Cuocete i cereali in acqua salata, scolate.
  • Una volta freddi, unite i cereali con i piselli, aggiungete un cucchiaio di formaggio cremoso, la menta spezzettata e mettete in frigo.
  • Servite l’insalata fresca!

3 commenti Aggiungi il tuo

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