Linguine con cozze e crema di cavolfiore

Il giorno del mio compleanno nel menù del ristorante, dove mi ha portato il mio fidanzato, ho letto questo piatto. Adoro l’abbinamento di verdure e pesce così ho dovuto provarlo immediatamente.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 160 g di linguine
  • 1 testa di cavolfiore
  • 1/2 kg di cozze
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento 

  • Pulite le cozze con un coltellino ed eliminate la barbetta; mettetele in una pentola  e cuocetele con coperchio a fuoco vivace fin quando i gusci non si saranno aperti.
  • Prendete i broccoletti, lavateli e puliteli e cuoceteli in abbondante acqua salata fin quando non risulteranno ben cotti.
  • Saltateli in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un mestolo di acqua delle cozze filtrata per 10 min circa. Frullateli con il frullatore ad immersione. Nel caso la crema è troppo densa, aggiungete dell’altra acqua delle cozze. Nell’acqua di cottura del cavolfiore, invece, cuocete la pasta.
  • Nel frattempo toglietele le cozze dai gusci e mettete da parte l’acqua ottenuta.
  • Scolate la pasta, aggiungete la crema di cavolfioree le cozze. Impiattate e servite con una spolverata di pepe.

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